羊肉有什么致敏原（羊肉被世卫列为致癌物）

身体的正常运转需要各种营养元素的支持，而饮食中摄入的营养成分会在人体各种酶的转化之下，变成所需要的各类营养元素。

含有维生素类的食物，具有极高的抗氧化性，可清除体内多余的自由基，延缓衰老速度。

蛋白质参与细胞膜以及细胞壁的组成，对身体各项器官有利，所以在平时多吃富含蛋白质的食物，有助于提高机体抵抗力，避免出现疾病.

而动物性食品有很高的营养价值和食用价值，肉类在人类膳食中占有重要地位

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首先我们要了解一下肉类对人体健康的重要性

”为人体提供优质蛋白“

蛋白质不仅是身体的基本建材，凡是帮助消化吸收与调节生理作用的酶、激素、维持神经介质正常传递的物质、抵抗传染病的抗体等都需依赖蛋白质。

人在生存的瞬间，体内蛋白质都在细胞内不断地被分解，因此必须源源不断地给机体提供蛋白质，只有人体各部分能吸收运用充分的蛋白质时，人才能健康长寿。

动物蛋白质是优质蛋白质，其所含的8种必需氨基酸的含量和比例均比较接近人体需要，吸收利用率高。

”是人体预防缺铁性贫血的有效营养源“

存在食物中的铁有2种形式，即血红素铁(有机铁)和非血红素铁(无机铁)。而血红素铁能直接被肠黏膜上皮细胞吸收，因此被机体利用率高。畜肉、肝，禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的1／3，其吸收率较高。同时肉类蛋白质中半胱氨酸含量较大，半胱氨酸能促进铁的吸收。

”给人体提供丰富的维生素“

无论是脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E或B族等水溶性维生素，动物性食物均含量丰富，与贫血有关的维生素B，只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏是多种维生素的重要来源。

”给人体提供多价不饱和脂肪酸“

鱼类脂肪多由多价不饱和脂酸组成，是人体必需的脂肪酸，机体不能合成，必须由食物提供，这类脂酸能加速体内胆固醇的代谢，减少动脉中脂肪斑块的形成，对预防动脉粥样硬化有重要的作用。

多价不饱和脂肪酸是一种有益于大脑的物质，对脑细胞，特别是对脑的神经传导和突触的生长发育有重要作用，对人的智力、记忆和思维能力等有影响，如果缺乏这种物质，有可能引起脑细胞的死亡。

羊肉是生活中很常见的肉类食物，但是前不久有传言称吃多了羊肉会致癌，并且羊肉也被世卫组织列为致癌清单之中，这种说法到底是真是假？

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羊肉被世卫列为致癌物，它到底是致癌物还是营养佳品？建议了解下

之所以说羊肉会致癌，是因为社会组织将红肉列为2a类致癌物，羊肉属于红肉的一种，所以导致很多人认为吃羊肉会致癌。

所谓的红肉，是营养学中一个习惯性的说法，肉在生的状态下呈现红色的，一般会归为红肉，红肉之所以发红，是由于含有一定量的血红铁素和肌红蛋白，并且与氧气亲密接触之后，呈现出粉红色的肉质。

国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉当中的Neu5Gc分子有可能会增加人们的患癌风险，所以说经常吃红肉有一定的致癌性。

来自加州大学圣地亚哥分校摩尔斯癌症中心团队的研究人员，设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc，小鼠发生了全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍之多，所以说羊肉不然能吃了？

其实这一说法并站不住脚。抛开致癌性不谈，任何事物都不能只论毒性，不论剂量，只要在日常生活中不过量的使用，就不必担心对身体的伤害。

而且，为了保证身体有充足的营养，需要有均衡的饮食，肉类也是必须要吃的东西，很多营养成分必须从肉类食物中获取。

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吃羊肉对人的身体有什么好处？

1.增加人体热量：羊肉中含有大量的脂肪，脂肪可以抵御严寒，增加热量，维持人体正常体温，促进人体的新陈代谢。

2.提高免疫力：羊肉性温，吃起来回甘，营养价值很高，它富含蛋白质，以及人体所需的氨基酸和钙、铁、锌等微量元素和矿物质，经常吃羊肉可以提高机体免疫力，增强体质。

3.补血温经：吃羊肉可以起到补血温经的作用。特别适合产后妇女以及身体虚弱的人，因为吃羊肉能改善血虚、经寒所致的腹冷痛症状。

4.保护胃黏膜：羊肉有助于消化酶的分泌，减少胃酸给胃部带来的负担，能够有效地帮助机体消化吸收，起到保护胃黏膜的作用。

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