广东人一般去吃宵夜（吃宵夜都要赶凌晨十二点去排队）
以前看舌尖上的中国，有一集关于猪杂粥的内容印象非常深刻。
「舌尖上的中国」总导演陈晓卿也在之后的节目里也夸赞过这种有些吓人的食材。
广东的猪杂粥有多好吃？大概需要分秒必争每晚准时去抢才行。
「舌尖上的中国」里的猪杂粥「文化老友记」在美食之都之一的顺德，这家猪杂粥在晚上九点开始供应新鲜猪杂粥。
而我和饭搭子们去的是广州番禺的「联丰美食」，晚上12点才有第一批新鲜猪杂。
联丰美食丨广州
在广州一天吃了五顿正餐，晚上特地安排了素食，就是为了在宵夜时间还能吃一顿猪杂粥。
晚上八点多吃完回酒店躺着，刚要睡着，晚上10：30的闹钟响起，需要出门吃当天的最后一顿饭了。
从酒店出发，我们在广州住在广州大剧院附近，酒店距离「联丰美食」驾车距离约28公里，驾车需要40分钟。
我的计划是这样的：11点从酒店出发，11：40到「联丰美食」，刚好可以抢到12点送到的最新鲜猪杂。
计划完美。
23：40我以为凌晨12点来吃猪杂粥的非正常人类应该没多少，但下车看到的景象是这样的：
占了一整条街道的大排档几乎满座，先找到座位坐下，找服务员拿一份点菜单。
之后快速加入抢猪杂的队伍，排在第20多位的我好担心猪杂被抢完白跑一趟。
第一批新鲜猪杂运抵餐厅。
23：52
10点多就来排队的食客拿到“最新鲜”的第一坨猪杂。
之后的几分钟内，猪杂陆续上齐。
00：04本饭桶作为全桌的希望拿到了装猪杂的盘子。
敷满粘液的盘子让人有些下不去手
可以通过口罩区分本地人和“游客”
00：08
完成选材工作，每种材料都拿了一点。
00：12抬着选好的食材再排一次队称猪杂，再和旁边负责记录做法的阿姨交待自己要求的做法。
猪杂煮粥，一部分铁板，瘦肉做粉肠，嗷对了，再加一副脑花到粥里，如果想要再补一些，多加一把鸡子也不是不可以……
“板前”会负责将食材进行二次分割并进行分类，刀起刀落，动作熟练。
之后则是漫长的等待
00：45等了半小时，终于上粥！
猪杂粥装在有童年家家户户都有的铝锅里，卖相极其朴素。
一勺舀下去，全是料。
我以前一直以为脑花这种东西只能煮到口味极重的红油火锅里，但来了广东才知道，不仅可以煲汤，还可以煮汤，并且还没什么异味。
虽然说是喝粥，但要先把猪杂吃掉。
小姐姐喝了一口，说：我都要等睡着了，这一口下去醒了。
猪杂做的真是，猪腰厚实脆嫩，猪肝润滑，生肠爽脆，脑花细腻，品种太多，各有各的口感，都超好吃。
至于粥的味道也很神奇，没有任何让人不悦的异味，味道还异常鲜美。而且这种鲜美还有一些“不太正经”，但真的超！好！喝！
喝着粥，肠粉也做好了。
超大一份，肠粉里裹满了料。
大概是我没有吃过太多肠粉的缘故，这道肠粉是我吃过最好吃的，比一些顶级餐厅的出品要精彩好多。
肠粉米香浓郁口感轻薄爽滑，软嫩又不失劲道，入口还有浓浓肉香。
而且分量真的超大一盆，吃到后面只恨自己胃容量太迷你。
如果可以，想先打包十份回家慢慢吃。
相较于猪杂粥清淡的猪杂，铁板啫出来的猪杂味道就要重很多。
铁板用的都是比较脆的部位，生肠、粉肠、猪天梯、腰花等等等，各式各样的脆。
生肠是我最推荐的部位，口感是最爽脆的，在一众内脏中脱颖而出。
00：57
所有菜上齐，虽然只点了三个菜，但都是用“盆”装，最后根本吃不完。
01：34
稍作休息，忙了一晚上的厨房也终于消停了。
但食客这边还是很忙的样子。
很拼地吃了两轮，但最后还是剩下了一部分实在吃不完。
02：30回程路上下起了暴雨，但也顺利回到了酒店。
当日的第五顿饭结束，可以安心睡觉了！
网友吐槽这家猪杂粥通常为「强制分配猪杂」「缺斤少两」「态度差」「乱收费」「环境差」等等。
但我们挺幸运，自选了猪杂，又对大排档的环境和服务也没有任何要求，所以体验还是很完美的。
这一晚，不亏。
对了，能有晚上一起不睡觉来“拼桌”吃猪杂的饭搭子，也是值得好好珍惜。
地址：广州市番禺区沙湾镇青萝路12-16号(近沙湾文化广场)
Tips：
· 到的越早，可选的部位越丰富
· 联丰美食的猪杂可以自选，喜欢吃什么拿什么
· 如果不知道什么好吃，也可以告知人数要求让店家帮忙搭配
· 不要去百度「生肠是猪的哪个部位」，会吃的更舒心
· 尽可自驾或者打车前往，离顺德会比广州近一些
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