怎样煲出奶白色的骨头汤（别再傻傻地煲汤了）

餐桌美学，品质生活，我是农畉君。煲汤不仅是广东人热衷的事情，很多家庭也喜欢煲汤。

我有个朋友，一个北方的糙汉子，几乎每两周就要煲一次汤。他说，煲汤不仅简单还好喝，只要将所有的材料处理好后全部放进锅里，加入适量的水，按下煲汤键，三个小时就就可以喝了。

煲汤真的简单吗？农畉以亲身经历告诉你：一点都不简单好不！我很少喝汤，不是不好喝，只是因为是我煲不出来好喝的汤啊！

奶白色的骨头汤，清甜细腻的萝卜排骨汤，油而不腻甘甜的汤，以上这些，我通通都煲不出来，我煲的汤只有一个味道，咸！看着朋友圈里晒的汤水图片，我只能捧着手机默默羡慕，我也喜欢喝汤的呀！

1、骨头的选择很重要，奶白色的汤是脂肪的乳化现象，因此要选脂肪含量多的骨头，比如猪棒骨。

2、火候的掌握，要保持大火烧开的状态，不要让脂肪凝结。

只要掌握了以上两点就能煲出奶白色的骨头汤。

食材：农畉棒骨300克、粉莲藕200克、盐适量。

1、准备食材

2、农畉棒骨冷水下锅，大火烧开焯去血水。

3、焯水后的棒骨捞出，冲洗白沫。

4、粉莲藕削皮，清洗干净后，切成小块。

5、姜去皮，洗净后切成薄片，用姜的目的是去腥，2-3片就好，不用放太多。

6、将姜片、藕块、棒骨一起放入锅中，加入适量的清水。

7、大火烧开转中火，保持汤一直翻滚的状态，煲两小时。持续保持高温可以让脂肪产生乳化现象。

8、出锅前加入适量的盐调味即可。

9、口感细腻的奶白色骨头汤就煲好了，超好喝的。

农畉小贴士：不过要注意的是，这些奶白色的骨头汤里含有大量的脂肪，不能多喝哦。

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