经典东北菜溜肉段秘诀配方告诉您（江西妹子做东北名菜溜肉段）

东北溜肉段是传统名菜了，今天柒月尝试的是鸡肉版的溜肉段，按照传统的做法，只是瘦肉换成了鸡肉，味道也是很棒的，肉块蘸着汤汁，太好吃啦，咸香酥脆外酥里嫩，走过路过不要错过~

【食材】

鸡胸肉1块、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、胡萝卜半根、青辣椒2个、食用油

腌制肉块：1勺料酒 半勺盐 半勺辣椒面 1勺淀粉

裹淀粉：适量清水 1大勺淀粉 少许盐 1勺食用油

调制酱料：半碗水 1勺料酒 2勺生抽 1勺耗油 1勺糖 少量盐 1勺淀粉

【步骤】

1、 各种食材洗净，鸡肉切段备用，青辣椒胡萝卜切块，姜蒜切末，香葱切段。

2、 腌制鸡肉，1勺料酒 半勺盐 半勺辣椒面 1勺淀粉，腌制10分钟。

3、 腌制好的鸡肉倒入碗中， 1大勺淀粉 适量清水 少许盐 1勺食用油，搅拌成糊状。

4、 调制酱料，半碗水 1勺料酒 2勺生抽 1勺耗油 1勺糖 少量盐 1勺淀粉，搅拌均匀即可。

5、 油锅五成热，下肉块中火炸至金黄后后捞出，接着油锅七成热后小火下肉块复炸30秒后捞出备用。

6、 青辣椒和胡萝卜倒入油锅炸至断生后捞出备用，炸辣椒和胡萝卜的时候要小火

7、 热锅烧油，下葱姜蒜炒香，倒入调制好的酱汁，煮开后倒入炸好的肉段及青辣椒胡萝卜，翻炒均匀，煮开后即可捞出。

【小贴士】

1、 大勺是那种吃火锅的勺子，没说是大勺的就是普通吃饭勺子。

2、 裹淀粉的时候不要放太多水，能搅拌成糊状的量就可以了，我这里是手误放多了点。

3、 盐放一点点就好了，挺多调味料够有味了。