腾冲的特色菜香脆可口（腾冲春天的味道）

吃过春菜，才是春天！

三月，浅草绿原野，蛰伏万物始出头。在接下来的一整个春天，大地将被绿化，大自然也馈赠出属于这个季节的美味。

腾冲的春天，是花的海洋，油菜花、茶花、海棠花……开遍山野，浪漫一整个边城。有些花用来赏，有些则可以吃，比如我们今天要说的——黄花。

春天，可食

“迎春花，开黄花，朵朵张开小嘴巴，回家去做黄花粑粑……”

依时而食，是人类和大自然的默契约定。按着季节吃新鲜的瓜果野蔬，往山野田园里寻天然的食材，才是获取美味的不二法门。

春雨如酥，乍暖还寒。乡下的田野地埂上，许多黄绒绒的小花冒出了头，趁着它最鲜嫩时，采摘而食之，才不负自然的馈赠。

黄花，学名“曲鼠草”，又称绒毛草、黄蒿、水菊、清明花、粑粑花、棉花草等，属于菊科类植物，有镇咳、祛痰、治气喘等药用功效。生长于低海拔干地或者湿润草地上，尤于农田最为常见。

春味，可做

黄花粑粑的做法

所需食材：黄花、糯米粉、红豆沙、红糖、熟苏麻粉、熟花生粉、熟芝麻粉、芭蕉叶。

首先，把新鲜采摘的黄花挑拣一遍，一般只要黄花及鲜嫩的茎叶部分。花苞老嫩适中的黄花，能吃出春天的鲜甜味。

接着，将挑拣好的黄花撒上盐揉搓淘洗两遍，洗干净后沥水备用。

待黄花沥水后，先将其切碎，然后捣成团状出汁，加入水、糯米粉一起混合搅拌，揉成软硬适中的面团。

馅料的做法：红豆沙、熟芝麻粉、熟苏麻、手工红糖切碎全部混合备用（根据自家喜欢的味道添馅儿的食材，也可不加馅）。

取一小团面（包汤圆的包法）包入馅料，包上洗好的芭蕉叶，放入蒸锅里蒸20分钟左右（蒸的时间可根据自己包的大小而定）。

在腾冲，黄花粑粑的做法多样，但大同小异。可煎、可蒸、可火烤，还有一种更“高级”的做法是用染饭花制作成“粘米团粑粑”。别样的做法不变的是黄花粑粑的那份独有清香。

刚做好的黄花粑粑是最诱人的，鲜嫩的花叶融进糯米的清香，扑鼻而来的香味让人垂涎欲滴。此刻，春天的滋味尽在嘴里。

黄花粑粑，可忆

黄花粑粑还是许多腾冲人儿时的记忆，那时可不像现在有这么多零食，这味道独特，散发着淡淡清香的黄花粑粑算是百吃不厌的一种了。

也有婆婆挑着担子卖黄花粑粑，街头巷尾或是乡间小道上，“卖黄花粑粑咯……”几声吆喝，总能引来一群小孩争相购买。

现如今，一提黄花粑粑，脑海中除了浮现出春天的美好，更多的则是儿时那份纯真的快乐。

黄花粑粑是一种季节性小吃，如果你也想品尝一下春天的味道，不妨到乡间采上一箩黄花，做一次黄花粑粑。这个季节里，只要你留心，腾冲乡间的山上、田间地头，处处盛开着黄花。

春临大地，万物复苏。咬一口外酥里嫩、香甜软糯的黄花粑粑，让淡淡的清香在舌尖绽放，春天的味道不过如此。

对于黄花粑粑，如果你有更美味的吃法，欢迎在文末留言分享哦！

来 源：微动腾冲

视 频：陈 欢、馨姑娘儿

图 文：龚德涛

责任编辑：杨雪花

审 核：郭云戎

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