低碳生酮饮食初学者指南（轻健EASYFIT什么是生酮饮食）

生酮饮食（ketogenic diet, KD），追溯来源，已经是上个世纪的事情了，它在1921年首次被用于治疗癫痫，距今正好100年的历史[1]。

对于癫痫，尤其是耐药型癫痫（drug-resistant epilepsy，DRE），病因复杂，发病机制不明确，单独的手术治疗也存在限制，因此生酮饮食长期以来一直被当成一种非药物的治疗方案，特别对于一些无法实施外科手术的儿童，饮食治疗的意义非常重大[2]。

上个世纪70年代，由于阿特金斯饮食（Atkins Diet）所带来的低碳饮食风潮，也让生酮饮食潜在的减肥作用被得到关注，2018~2019年在美国掀起一阵生酮减肥的热潮，同时也开始扩散到其它国家。

虽然都属于低碳饮食，但是不同的饮食类型对碳水化合物的比例有不同的限制，通过下面这张图大家可以清楚地做一个对比。

允许的食物类型

a)推荐高脂肪：可以使用可可脂、猪油、家禽脂肪和植物脂肪（橄榄油、棕榈油、椰子油等），以及高脂食物，如牛油果、椰子肉、坚果（夏威夷果、核桃、杏仁等）、种子（葵花子、南瓜子、芝麻等）；

b)允许部分乳制品：某些乳制品中的天然乳糖含量很高，例如奶油，冰淇淋和全脂牛奶，因此受到限制，允许使用乳糖含量较低的黄油和奶酪；

c)适量蛋白质：建议使用草饲牛肉（非谷饲）、散养家禽、猪肉、培根、野生鱼肉、内脏、鸡蛋、豆腐等；

d)大多数非淀粉类蔬菜：绿叶蔬菜、花椰菜、西兰花、抱子甘蓝、芦笋、甜椒、洋葱、大蒜、蘑菇、黄瓜、芹菜、西葫芦等；

e)小部分水果：黑莓、草莓、蓝莓、覆盆子等浆果类水果；

f)其他：黑巧克力（可可固形物含量≥90％）、可可粉、不加糖的咖啡和茶，不加糖的醋和芥末酱、药草和香料等。

不允许的食物类型

a)全谷物、精制谷物和面粉产品，含有天然糖或者添加糖的食物和饮料，马铃薯、玉米等淀粉类蔬菜；

b)绝大部分水果及所有果汁；

c)豆类；

d)葡萄酒、啤酒以及添加了甜味剂的饮料等。

生酮饮食的减肥原理

生酮食谱中没有主食，从上面的食物类型也都可以看到，摄入的碳水量极低，但是我们人体的各个器官又是需要碳水来供能的，如何解决？

为了维持血糖的稳定，体内的糖原储备开始消耗，每消耗100克糖原，过程中会释放并排泄约300克的内源性水，这就是生酮饮食前期让你快速减重的秘密，其实是脱水为主。

当你继续生酮饮食，体内的糖原储备逐渐耗尽，怎么办？

一般在生酮饮食维持4~7天后，身体开始迫使脂肪燃烧，在这个过程中会产生酮体，进入血液，身体各器官可以使用酮体来代替葡萄糖供能，同时，酮体可以穿过血脑屏障进入大脑，转化为乙酰辅酶A，再进入大脑线粒体内，为大脑提供能量。

所以还是请大家量力而行，不一定所有人都适合这种饮食方式。