十种打卤面都有什么卤（7种打卤面轻松拯救你的）
伏天的到来，给闷热的夏天又加了一把火。也就是从这时候开始，朋友们的“夏天胃”越来越明显，比如提不起胃口、不爱吃饭，吃一点东西就觉得胃里饱胀。今天，小昕就来给大家推荐几种打卤面。过水的面条加上温热的卤子，不会吃的满身大汗，营养均衡、鲜美可口，如果再配上几道小凉菜，那这顿饭在夏天吃的那叫一个过瘾！
略带辣味，多吃一碗不成问题！
1.青椒洗净，去蒂去籽，切丁，备用。青椒的选择根据个人吃辣的程度来选择品种哦。
2.肉切肉末，备用。
3.锅中热油，放入肉末翻炒变色，再放入青椒炒匀。
4.加十三香、生抽、老抽翻炒均匀。卤子的颜色可以稍微深一些，过水面拌开后颜色会变浅的哦！
5.加入适量的清水，煮开，放入盐调味，盐可以稍微多一些。
6.加入水淀粉，边煮边搅拌，待卤子粘稠后关火，加入鸡精和香油搅拌均匀。
7.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
茄子打卤面鲜香可口，略带酱香味，配面条超级棒！
1.茄子、香菇切丁，如果有青椒也可以稍微加一点，略带点辣味也可以提起人的胃口。
2.火腿或者肉，切小片，备用。
3.葱切末，备用。
4.锅中热油，放入火腿片或者肉片，炒至微微卷边，捞出备用。
5.锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。
6.加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。
7.茄子变软后，倒入炒过的火腿或者肉片，加盐调味后，倒入清水煮开。
8.淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。
9.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
老北京打卤面很是经典的一道面食，好吃也不用多形容了！
1.五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。
2.香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。
3.黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部，备用。
4.木耳泡发，去根后撕成小朵，备用。
5.葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用
5.锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。
6.五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后，放入蒜片翻炒。
7.加入炒过的鸡蛋，再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。
8.倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开，转小火炖煮10分钟左右，让所有食材的味道可以充分的融合。
9.淋入水淀粉，粘稠后，放入鸡精调味。
10. 煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
番茄鸡蛋虾仁打卤面鲜美开胃，营养均衡！
1.番茄去皮，切块备用。
2.大虾去皮、去头、去虾线， 留虾仁，用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制，备用。
3.锅中热油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后，翻炒成鸡蛋碎块，捞出待用。
4.锅中再加入少许油，放入姜片爆香，然后放入西红柿翻炒至融化出汁。小火多炒一会哦！
5.放少许番茄酱翻炒，加少许白糖调整一下酸度。
6.加入清水煮开，煮至番茄汤汁变浓，再加入炒好的鸡蛋炖煮。
7.加盐调味，放入虾仁煮至虾仁熟透，关火加少许香油提味。
8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
香菇肉丁打卤面做法简单，营养均衡，咸香鲜美！
1.香菇切丁，备用。干香菇还是鲜香菇，根据自己的喜好选择就行。
2.肉切肉丁，备用。
3.葱、姜、蒜切末，备用。
4.锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。
5.放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。
6.倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。
7.倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。
8.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
地四鲜打卤面面土豆、茄子、辣椒、番茄，这四样搭配在一起怎么能不好吃！
1.茄子、辣椒、番茄（去皮）、土豆分别切丁，备用。
2.肉切小丁，备用。
3.葱、姜、蒜切末，备用。
4.锅中热油，放入肉末翻炒变色后，盛出备用。
5.底油中加入少许油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出备用。
6.倒入番茄丁翻炒至浓稠出汁，如果干锅的话，可以稍微加一点点水，要让番茄充分的出汁。
7.放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入青椒翻炒片刻。
8.加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味，加入少许清水稍微炖煮。
9.勾芡后关火加鸡精调味。
10.煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
蒜薹木耳打卤面蒜薹打卤，鲜香中带有少许蒜香，而且还有少许回甜，很是不错！
1.蒜薹切丁，备用。
2.木耳泡发简单切碎，备用。如果家里有香菇也可以放一点来提鲜。木耳和香菇如果没有不用也行，加入一些配菜就是提升口感和鲜味而已！
3.肉切小肉丁，备用。
4.锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
5.放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳和香菇翻炒。
6.加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！
7.煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
8. 煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
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