自制蛋黄溶豆无烤箱 教你做好吃的蛋黄溶豆

之前笋笋做过蛋白溶豆，许多宝妈给小宝宝尝试后反馈家里的小宝宝很喜欢吃，入口即化味道好。不过对于蛋清过敏的宝宝就无福消享啦，所以今天笋笋要教大家做另一款溶豆，只需要蛋黄和宝宝的配方奶粉就可以，同样能做到入口即化，当然大朋友喜欢吃可以换成普通奶粉。

这款蛋黄溶豆做法比蛋白溶豆简单，成功率也更高，七个月以上对蛋黄不过敏的小宝宝就可以吃啦。一口一个，又方便又美味，还有助于小宝宝练习眼手口的协调能力，是一款很不错的饼干类辅食。

食材

蛋黄3个、奶粉20g

柠檬汁几滴、白糖5g（可省）

步骤

无水无油的碗中打入蛋黄，可以滴入几滴柠檬汁，也可以加入少许白糖。

柠檬汁主要为了去除蛋腥味，没有也可以不放。

一岁以内的宝宝不需要加糖，大一点的宝宝或成人根据口味加糖，因为奶粉本身有甜味，加太多反而掩盖蛋香味。

用打蛋器高速打发。

打至蛋糊颜色变浅，看起来浓稠发白，感觉到阻力，提起打蛋头能画出明显的“8”字且维持几秒不容易消失即可。

蛋黄打发需要时间比较久，不要着急，一定要能画出明显纹路才行，蛋黄糊粘稠度够，提起打蛋头感觉到阻力，蛋液持续几秒往下流而不断。

打好的蛋黄糊中倒入配方奶粉，用翻拌的手法切拌均匀。

配方奶颗粒比较大，所以刚开始拌的时候会比较干，拌两下奶粉开始溶化了就顺滑了。

手法像炒菜一样翻拌，不能画圈，否则会消泡。

将蛋奶糊装入裱花袋或裱花器里。

烤箱100度预热，将蛋黄糊均匀地挤在铺有油纸的烤盘上。

烤盘上一定要垫油纸或油布，千万不要直接挤在烤盘上，不粘的烤盘也不行。

裱花袋垂直于烤盘，豆豆尽量均匀些不要挤太大，中间要留一定的间隔，否则容易熟度不一。

如果奶粉没有完全拌匀，挤的时候可能会堵在袋口处，用手轻轻捏一下就好，千万不用硬挤，以免挤破了。

所有豆豆挤好，放入烤箱烤制30分钟至熟透即可。

烤制时间和温度需要根据自家烤箱脾气调整，最后5分钟要注意，别烤糊了。

成功的蛋黄溶豆看起来表面光滑饱满。

虽然说做好的溶豆糊需要尽快放入烤箱制作，但是一般做一次需要烤两盘，只要蛋黄打发到位溶豆糊其实是不容易消泡的，还是很稳定的，烤出来依然很饱满。

烤好的溶豆稍稍晾凉，轻轻一碰就能从油纸上脱落。

如果溶豆烤好晾凉了还有点软或者粘在油纸上拿不下来，说明没有烤熟，以原来的温度送回去再烤，以5分钟为一个单位往上增加时间烘烤。

溶豆完全凉了以后，密封装好，以免回潮变软。

每次吃的时候抓一把，蛋香浓浓。

一口一个，入口即化。

好吃的蛋黄溶豆，小巧可爱，健康美味。

适合7月龄 ，对蛋黄不过敏的宝宝，可用于锻炼小宝宝的眼手口的协调能力，是一款很不错的饼干类辅食。

小贴士

制作蛋黄溶豆不难，但是烤出光滑饱满的溶豆就要注意烤制温度和时间。不管是蛋黄溶豆还是蛋白溶豆讲究的都是“低温烘焙”，温度不太高，时间稍久一点，能保证不糊，但又保证了溶豆的口感。

1、如果挤溶豆糊的时候没有成型，直接摊开了，说明糊糊已经消泡了，有可能蛋黄糊没有打发到位或翻拌手法不对。

2、如果烤制的过程中观察烤箱发现溶豆糊没有鼓起来而出现塌陷了，说明烤箱温度过低，调高温度继续烤。

3、如果烤制过程都是鼓的，出炉后突然塌陷，说明烤制时间太短或温度太低。

4、如果烤好的溶豆表面皱皱的不光滑，说明烤箱温度设置过低。

5、如果烤好的溶豆表面糊了，但是芯还是软的，说明烤箱温度过高，如果糊的不严重可以降低温度延长时间再烤，以5分钟为一个单位往上增加时间烘烤。

图文：呵呵笋

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