鱼焖豆腐的家常做法（家常做法的豆腐焖鱼）

在我老家的一个镇上的市集上，卖豆腐的和卖鱼的挨在一块，卖鱼的为人小气，斤斤计较。两人经常都会有剩下没卖出去的商品，因为怕坏掉，所以剩下的就自己吃掉，问题是有的时候剩下的数量太少了而做不了一个菜。有一天，卖豆腐的就剩下3块豆腐没卖出去，卖鱼的也剩下3小块鱼没卖出去。卖豆腐的给卖鱼的提了一个建议：你的鱼太少了，做不了1个菜，我的豆腐也一样做不了1个菜，我把我的豆腐和你的鱼放一起来煮，你吃你的鱼，我吃我的豆腐，怎么样，卖鱼的一听，好像自己没吃亏，就答应了。从此以后两人都会这样合作，卖鱼的因为怕卖豆腐的吃他的鱼，从来都没有吃过豆腐，他只知道鱼和豆腐一起煮，他的鱼的味道好像比他原来单独煮鱼要更好些。但是他不知道豆腐因为鱼的原因，味道已经不是单独的豆腐了，豆腐吸足了鱼的鲜味而变得非常的美味。

今天要和大家分享的是鲜香味美的豆腐焖鱼，豆腐的滑嫩，鱼的鲜香，非常的美味，好吃又下饭，做法也很简单，下面就一起来看看这道家常菜是怎么做的吧！

第一步：准备工作

要准备的材料有：鱼切块，豆腐切小块，香蒜切小段，辣椒切片，姜切丝，蒜切片，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉。

先把鱼腌制一下，加3勺料酒，半勺盐，1勺生抽，1勺淀粉，放一半的姜丝进去，抓匀后腌制15分钟，现在天气热，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

要把鱼身上的鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，要不会有腥味。

第二步：煎豆腐

热锅冷油，油温6成热下切好的豆腐，把豆腐先煎一下，把两面都要煎到来，在翻面的时候尽量小心，别把豆腐翻烂了。加适量的盐进去，豆腐没盐可不好吃。一直煎到两面有点焦黄就可以先起锅备用。

第三步：煎鱼

把锅加热后加油，油温6成热把腌制好的鱼倒进去，把鱼也煎一下，同样的在翻鱼的时候也要小心，别翻烂了，一直把鱼也煎到两面有点焦黄。

第四步：调味

就把蒜片和剩下的姜丝倒进去，和鱼一起煎出香味，蒜片倒早了容易烧焦。

加2勺生抽进去增味，

1勺老抽增色，

撒些料酒增香去腥，

然后加水没过鱼面，水沸腾后改小火慢焖。

水沸腾后加蚝油去腥增味，

然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。

水少掉一半的时候把辣椒倒进去，把辣味煮出来，把香蒜倒进去一起煮。

起锅前尝一下盐味够不够，不够就补盐，然后加点鸡精提鲜就可以起锅装盘了。

很鲜美的豆腐焖鱼就做好了。

我就吃点亏，你吃鱼，我吃豆腐吧！