中筋面粉适合做面包吗（中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗）

中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗？我们都知道，一般用高筋面粉做面包，面包的味道才好。那么中筋面粉可以做面包吗？怎么用中筋面粉做面包？接下来和小编了解下！

在日常生活中，很多人喜欢吃馒头包子，常常自己做着吃。有时候没有中筋面粉，那么中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗?高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉?

中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗

按照理论来，完全可以。问题是比例多少合适。可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。

低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉.

高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉

按照5：5的混合即可。

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。

另，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。

中筋面粉可以做面包吗

中筋面粉可以做面包。

中筋面粉面包一

主料

中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黄油：9g，盐：1/2g

做法

1..称40g牛奶(我用的是甜牛奶)放入1g酵母搅拌至融化。

2.70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入。

3.牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾。

4.拿到桌上开始揉捏摔打啦，直接抓住一头往桌子上摔就可以了，重复3-4次。

5.大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦。

6.继续重复摔打和揉捏(3次摔打配一次揉捏)又是15分钟之后，面团扯开已经可以有小部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的小洞。

7.揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘!很快的没几分钟就能揉好!

8.光滑不沾手后重新回到桌子怀抱!表面超光滑的，继摔打(加了油的明显比没加之前更有弹性)现在开始要加速摔打和加大力度啦!

9.几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多!马上就到面团的扩展阶段啦!

10.每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯!

即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑!这个时候的面团适合做软式面包。

11.如果做吐司就继续加速大力摔打!直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂，这个时候称之为完全阶段。

12.发酵进行时!把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘。

13.因为之前尝试烤箱的发酵功能感觉温度不好把握而且容易变得很干!所以还是用传统发酵包子的方法!

大冬天的时候锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦!

14.面团发酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可(特意弄了两团给大伙儿看看前后对比)。

15.发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈!我大概花了2个小时(大家可以1个小时的时候就去检查一下)。

16.桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气。

17.之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置10-15分钟定型!之后要包馅，包好馅，要做吐司放好盘里。

中筋面粉面包二、圣诞史多伦面包

材料

海绵酵头，牛奶115克，中筋面粉65克，酵母3克

葡萄干、枸杞、桂圆、蓝莓干、蔓越莓、总共是240克，浸泡用朗姆酒80克、糖渍橙皮15克，杏仁片50克

面团

中筋面粉140克，高筋面粉140克，白糖15克，盐5克，肉桂粉7克，鸡蛋一个，无盐黄油70克，水58克，

装饰

糖粉，软化的黄油少许。

烤箱温度200度，烤40分钟左右，中层。

份量：2个

做法

1.海绵酵头里的材料混合均匀。

2.放至表面有泡泡。比之前涨大一些。用筷子搅动就会下塌。

3.然后把面团里的面粉材料，肉桂粉倒入容器中。

4.再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。(黄油切成小块放入)。

5.之前的准备工作：朗姆酒加入所有果干240克，浸泡一天以上。(图中还没有加葡萄干，加好后没有这么多多出来的酒的。一天后，酒和果干刚好能混合均匀。)。

6.步骤4中的材料混合均匀。

7.再倒入步骤5中沥干水份的一半的果干。

8.揉至均匀。放入容器中开始发酵

9.盖上保鲜膜发酵至两倍大。

10.然后再取出来按平。上面撒上余下的果干的一半。和一半的杏仁片。以及橙皮干。

11.用擀面棍将果干压实。

12.对面的面团向自己方向折五分之二。

13.然后在夹缝处再撒上余下的果干和杏仁片。

14.再压实。总之把原料里的果干全部要放进去。

15.然后分成两份。发酵至大一圈。

16.烤箱200度预热，中层，烤40分钟左右。取出趁热抹上软化的黄油，撒上糖粉。放一天后再食用。最长可以保存一个月。

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