芥菜最好吃的腌制方法大全 芥菜最好吃的腌制方法

导读：芥菜最好吃的腌制方法，香辣脆爽，开胃下饭，2天就能吃，超简单

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。现在是芥菜大量上市的季节，非常的便宜5毛钱一斤，不知道大家哪里的价格怎么样？每年天冷的时候老妈都会买一大袋子腌起来，做一次能吃差不多半年左右。今天要给大家分享的是芥菜丝传统的腌制方法老妈已经用了30多年了，做法简单，2天就能吃，香辣脆爽，用来搭配白粥，馒头，烧饼，特别的开胃下饭。喜欢吃芥菜丝的朋友们来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好5斤芥菜清洗干净，去掉带须的地方，把有虫眼的地方也去掉。

2，处理好的芥菜先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入100克的食盐搅拌均匀腌制半个小时。

3，调一个辣椒油：小碗里加入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，一点五香粉，搅拌均匀备用。

4，锅中倒入食用油，下入切好的洋葱块，大葱段，两根带根的香菜，八角2个，桂皮一块，小火慢炸，把食材炸到焦黄控油捞出。

5，炸好的料油分次加入倒入辣椒面碗中自然放凉备用，不要一次倒入料油避免把辣椒炸糊。

6，腌制好的芥菜丝倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。

7，攥干水分的芥菜丝倒入一个盆中，加入一头大蒜的蒜末，50克白糖，倒入刚刚炸好的辣椒油充分抓拌均匀。

8，抓拌均匀后放入一个无水无油的密封罐中，2天后就可以吃了，这样做出来的芥菜丝香辣脆爽，搭配上白粥，馒头，超级下饭。

今天就给大家分享到这，喜欢这款芥菜丝的家人们记得收藏哦！做法简单易学，一次可以多做一点保存半年都不坏，比买的还要好吃。