大麦知多少(大麦知识分享)

大麦,属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦知多少(大麦知识分享)(1)

大麦做法指导:

1、大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍、吃口清香;2、大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;3、大麦制作麦片,作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;4、食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。

大麦知多少(大麦知识分享)(2)

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