粤菜大师精品粤菜教程（珠海58名粤菜师傅现场PK争当）

近日，2021年“香洲工匠”职业技能大赛“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛在珠港澳粤菜研究院圆满落幕！

赛前，区人力资源中心、市厨师协会联合走访香洲区60多家餐饮企业，包括度假村、仁恒洲际、来魅力、万悦等酒店，以及金悦轩、新海利、海港城等大型餐饮机构，为赛事进行宣传发动，最终大赛共吸引了香洲区45家企业58名厨师参加。

据了解，本次参赛的58名粤菜师傅均具有10年以上丰富的从业经验，竞技水平和激烈程度可想而知。

赛制方面，本次大赛精心设计比赛环节，以“传承历史、创新美食”为主题，用心做好菜。每位厨师需完成两道菜品。

第一道是指定菜，采取珠海本地食材——对虾，讲好珠海美食故事，激发对粤菜深度的研发。

第二道是创意菜，选手自选食材和烹调方式，旨在展示选手的厨艺基本功，对烹调和食材的深切认知。

比赛现场激烈且精彩纷呈，参赛选手切菜、烹饪、装饰、摆盘，一气呵成，一道道精致的菜肴，让人垂涎欲滴，使人赞叹连连。

为保证本次大赛取得实质性效果，专门邀请广州、澳门业界名厨名师担任评委，为参赛选手搭建公平、公正、公开的竞技舞台。据悉，评审组以“菜名、造型、色泽、选料、营养、卫生和创新”等方面为标准现场进行打分。

最终，来自度假村酒店的孙铭凭借一道“蜂巢海立鱼”脱颖而出，获得了本次大赛第一名，第二名是来自志和轩酒楼的容伟秋，他制作的“芥末风味膳”同样技艺不凡；第三名是来自金沙湾餐饮公司的冯永南，他制作的“金丝百香拉虾”和“蟹黄百宝糯米饭”均获好评。

来自珠海盏记、优柏四季酒店、渔女湾餐饮公司的选手分别获得第四、五、六名。

最后，一起来看看本次大赛的获奖作品和其余精选菜品吧！