东北汆白肉的正宗做法（汆白肉东北家常菜）

在外地见到过很大用大红花被面装饰的东北菜馆，想想都觉得非常好笑，因为在东北的城市里我们都很难找到那样装修的菜馆。说实话，我第一次见到这样的菜馆竟然是在青岛，后来在上海也见到了不止一家。

在东北我都没有见过

我在上海的东北菜馆里吃过很多次饭，但是在他们的菜单里从来没有见过哪家有汆白肉这个菜。但是这个菜绝对是比什么小鸡炖蘑菇、锅包肉和大乱炖都出名的东北菜。酸菜才是东北真正的特产，因为天气的问题，酸菜成为储存白菜的一种手段。酸菜在东北跟白菜、土豆一样平常，每个家庭都不可能没有这个菜。在东北的菜馆里，我们也是可以点到这个菜的，但是到了外地我不知道什么原因真的没有见过这个菜。如果说东北人口味重，这个酸菜算是口味重的了。我小的时候，就不爱吃，但是长大以后又非常爱吃了，也许这就是乡念吧，或者只有失去的才是最好的。

汆白肉

有食欲吗

乡念，口味都会变

下边小编就科普一下，在外地见不到的东北菜：汆白肉的口味特点：咸鲜酸，利口开胃。把五花肉切成长5cm，厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精，花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中，点缀香菜、香油即可成菜。

汆白肉

温馨提示：

入水为汆 读：cuān 意思是：

1、烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：～丸子。～萝卜。2、方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：～子。水～儿。

汆（cuān）白肉

人水为氽 读：tǔn 意思是：

上面是“人”下面是“水”，合起来是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”