蜂蜜上面有泡沫什么原因（蜂蜜上飘了一层白白的泡沫）

首先蜂蜜中的气泡分为两种：

一、正常气泡　　

蜂蜜在酿造过程中会有一些泡沫产生，特别是春末夏初采集的蜂蜜气泡更是多的吓人，如果有幸到蜂农养蜂的地方参观，您就会发现，那些装蜂蜜的大桶里，蜂蜜表面都有一层细细的泡沫，那是非常正常的现象，甚至把这些泡沫撇掉以后，过几天又会有新的泡沫产生。这是因为蜂蜜有后熟性，在取蜜后的一段时间内，还会有酿造过程发生（即双糖分解为葡萄糖和果糖的过程，这个过程中会有气泡产生），所以还会有泡沫产生。分辨这种正常泡沫的方法很简单，这些泡沫都是非常细小的浮沫，一般不会出现个头比较大的气泡，尝一口蜂蜜的味道也很正常，不会出现类似于酵母的酸味或者刺鼻的酒精等味道。

二、非正常气泡　　

所谓不正常的气泡就是蜂蜜发酵变质所产生的气泡，蜂蜜发酵是因为酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，如果你们有蒸过馒头，那么会对此有了解，酵母菌繁殖的时候会产生大量的二氧化碳，同时还会有酸味物质产生。分辨这种气泡的方法也很简单，这些气泡一般都比较大，并且是一层一层的，有时还会把瓶子撑破，另外带有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。　　我所了解的蜂蜜的气泡就是这样，一种属于是正常的，不影响食用。另一种是蜂蜜储存不当或水分太大发酵变质的，不建议食用的。因此，遇到蜂蜜有气泡，先分辨清楚属于哪种类型，第一种无需担心，第二种不建议食。

我国的蜂蜜市场鱼龙混杂如果卖家说他的蜂蜜是波美度在42-43度，而且商家说是纯天然没有任何加工的且价格在50元以下，那100%的是商家忽悠您！这样的价格养蜂人连裤衩子都没得穿！小林家蜂蜜波美度冬天只能达到41.5度，夏天只能39.5度，因为夏天雨水充足，气温高蜂蜜比较容易发酵，相对于秋冬两季比较稀薄。

真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，有时打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！ 这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

小林为您收集了这么多有关蜂蜜中气泡的由来，您应该能区分您的蜂蜜气泡是何物了吧！给小林点个赞或者分享一下，让更多的朋友涨姿势哦！ 最后大家一定要记住：夏天蜂蜜最好还是要保存在冰箱中，这样气泡就没有了也就不会出现温度高变质的情况啦。