山竹里藏着些小秘密（山竹里藏着些小秘密）

最近山竹大量上市，享受美味的同时，对于山竹您了解多少呢？您可知道，山竹不是它的本名，而且还都是“母的”？如何挑选才能吃到更美味的山竹呢？

首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容，带给大家科学吃山竹的方法。

山竹是“母的”？

山竹也叫莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），是一种热带水果，在亚洲和非洲热带地区广泛栽培。因其可口的口感，成为不少人喜爱的一种水果。

有文章称山竹是“母的”，这是怎么一回事呢？顾有容解释，山竹的花是单性同株的，或是雄花数朵簇生，中间含有雌蕊，或是雌花单生，没有雄蕊。而山竹花在授粉时，雌花不需要授粉，自己就能结果，雄花只是摆设。

“这是一种无融合生殖，属于孤雌生殖的类型，这种生殖方式产生的种子其实是母本的克隆体。”顾有容表示，“从生殖方式来说，山竹确实是一种‘母’水果。”

怎样挑选更可靠？

顾有容介绍，选购山竹是有诀窍的。首先要看新鲜度，如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色，没有干皱、变黑现象，就是新鲜山竹；如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色，则是不新鲜的山竹。其次是看成熟度，一般外表红偏紫是成熟的山竹，还可以用手捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势，说明山竹已经熟透了，正是口感最佳时；捏不动的话，则山竹略生，口感较酸。

此外，网上流传着一种办法——看山竹脐部凸起裂成几片，就等于山竹的瓣数，这样可以挑选肉多的山竹。这是否靠谱呢？

顾有容表示，上述说法是有科学道理的。“山竹的子房形成果实，子房由多个心皮（瓣）构成，而瓣的构成与雌蕊柱头会裂成几片有关。成熟山竹脐部的凸起裂片，其实就是雌蕊柱头在外部的残存，所以柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。”

山竹果皮能减肥？

山竹除了被当成水果之外，还被赋予了一些特殊“疗效”。一些自媒体文章宣称吃山竹可以美容养颜、延缓衰老、清热去火等，山竹果皮也可入药，能够治疗腹痛、腹泻、慢性溃疡，还能减肥。不过，此类说法在顾有容看来并不靠谱，目前没有临床证据证明山竹有这些功效。

水果皇后

山竹还被称为水果皇后。我们都对大名鼎鼎的国王榴莲特别熟悉，这国王的火气比较大，很多人吃了榴莲后就容易燥热。只有这皇后能够“降伏”它，它有超强的去火功能，就能缓解吃榴莲带来的燥热感。所以也就有了“夫妻果”的美誉。

山竹蛋白质和糖类较其他常见的水果会略高一点点，这也是为什么山竹味道那么甜美的一个主要原因。当然这个优势也能很好的对机体起到补养的作用。山竹中含有一种独有的“氧杂蒽酮”化合物，具有抗氧化的功效；此外山竹中的维生素C，可以起到美白肌肤、对抗皮肤老化的功效。

此外山竹还含有丰富的柠檬酸（能很好的开胃助消化的作用）、钙、钾、镁等对身体有益的矿物质。从营养价值方面也可以任性的坐上水果皇后的宝座。

吃山竹一天不能超过几个？

山竹味美，一不留神就容易吃多，可是我们知道物无美恶，过则为灾，食用山竹皇后也不例外。那吃的时就需要我们遵守以下禁忌：

1. 山竹本身糖分含量高，所以对于肥胖病人来讲一定要少吃，糖友们更是要慎食，此外山竹钾含量颇高，对于肾病的患者也要慎食。

2. 对于一般人来讲，一天食用量不宜超过3个。山竹性寒，吃多了会容易出现胃肠不适的症状。

3. 食用的过程要留神，压破掰开剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，否则会影响口感，出现涩涩的味道。果壳中的汁液一旦沾到衣服上也是极难洗脱。

再吃山竹的时候，先数一数

看看最多的藏了几瓣？

来源：新京报 新浪健康堂 图片为电商截图