附近没人能空手走出去的网红店(藏在菜市场的网红店)

附近没人能空手走出去的网红店(藏在菜市场的网红店)(1)

附近没人能空手走出去的网红店(藏在菜市场的网红店)(2)

“来吃羊肉噢。”

这是入冬之后,

余杭人最为体面的盛情。

一碗红烧羊肉,盛满水乡风情!

杭州市区,想吃到好吃的熟羊肉,

那就去菜市场吧。

一家藏在菜市场里的网红店,总是排队到飞起。

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via网络

酒香不怕巷子深,凤起路农贸市场的边上,有这么一家北京老炉烤鸭!!!小小的档口每天都是人气爆棚~

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鸡、鸭、鹅、羊,这里常年肉香四溢,隔着十米外都能闻到香味,简直是肉食爱好者的天堂。

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店面是夫妻档,每天现做现烧,靠着一手祖传的手艺渐渐打响了名气。

平均一小时能卖光一锅的人气美味,去年冬天火爆整个凤起路农贸市场,还有电视台慕名来采访过。

这是一家名叫北京老炉烤鸭的“肉食集合店”。

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虽然店名叫做老炉烤鸭,但说出来你们别笑,来这儿的熟客们可没一个是冲着烤鸭来的。

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红烧羊肉去骨猪蹄干嘣鸡,才是店里的三大镇店之宝,每一样单拎出来都是重量级选手。

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寒冷的冬天,桌上能有一两道拿来招待朋友,那都是极要好的关系了。

01 来 自 老 余 杭 的 美 味 —— 红 烧 羊 肉

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老炉烤鸭的红烧羊肉,采用仓前红烧羊肉的做法,配合师傅祖传的大锅羊肉秘方,加入了各种香料、甘蔗等……

这样做出来的红烧羊肉完全没有膻味,而且还有恰到好处的鲜甜味,是蔗糖炖出来的羊肉完全不能比拟的!

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油温烧热后,大块羊肉丢进去,炸得滋滋作响,然后再红烧,这样的工作,每天要重复数遍。这手烧羊肉的手艺,小哥已经掌握了十年了。

不仅手艺讲究,羊肉本身的品质也很重要。羊肉是每天清晨现宰的,和冻羊肉口感不一样的。

像这几天天气寒冷,每天能卖出去5头羊,味道好,客人们能吃得出来的。

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他家的羊肉可以说是整个菜场的明星单品,热气腾腾的羊肉简直就是冬日里的续命美味!

个个都是肥瘦相间、色泽通亮。

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二师兄甚至看到几个花白头发的大爷大妈们,差点因为挑羊肉都快抢起来了。

因为,他家的羊肉是可以自己挑选的,想要哪块,老板就给你夹到碗里,代表这块就是你的了。

挑选完再淋上浓郁的汤汁,不要太美味哦!

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皮肉层次分明口感丰富,肉酥而不烂,表皮香甜软糯,里头精肉部分丝丝分明,每一寸肉之间都非常入味。

咬上一口,甜鲜味溢满口腔,我觉得没有人能抵挡得住它的诱惑!

02 全 城 只 有 这 里 能 买 到 的 去 骨 猪 蹄

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除了冬日必备的红烧羊肉外,这家的猪蹄也是不得不说的。

因为店里老板自豪地告诉我,这一口去骨猪蹄,全杭州可能也就在他家能买到。

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这一道讲究的是“皮脆”“肉嫩”,一只只色泽诱人的蹄膀,经过蒸煮2个半小时,肉已经是鲜嫩无比。

煮好后还要专门放在桶里焖上1-2小时才能让猪蹄更加入味,口感酥烂。

酥脆的外皮裹着内里滑腻的经络,咬的时候似乎都能听到“咔擦咔擦”的清脆响声。

03 爆 米 花 机 里 蹦 出 来 的 干 嘣 鸡

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二师兄吃过烧鸡、烤鸡、炸鸡、白斩鸡、油焖鸡……就是没有吃过“爆米花鸡”。

爆米花干嘣鸡是在店里现场做的,全程不到5分钟,一道美味就出来了。

其实看到这个操作台,二师兄就感觉到事情不简单,果然,为了做一只干嘣鸡,光调料就用到十多种,复杂程度不亚于一道大餐硬菜。

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新鲜的整鸡洗净后,现场剁吧剁吧拌上调料,装到爆米花炉子里,接下来重点的来了:

在这里能完整地见证一只鸡的浴火重生。

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①在火上转一转

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②大约3分钟后,开始放出气体

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③放入洋葱青红椒后,焖一会就可以出炉喽

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全程不加水不加油,在高温高压的环境下,香味没有一点浪费,全都逼近了汤汁和肉里。可以说,一只鸡的精华都在这一碗里面。

一只干蹦鸡38元真是很实在的价格了。

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用我们摄影小哥哥的话说,现在一碗黄焖鸡米饭都要20了吧,那里面才几块肉,而这可是有满满的一整只鸡!

肉质饱满

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趁热吃,两个人就干掉了一整只鸡,一点都没觉得油腻。吃到后面我们更是连汤不放过,这种汤汁用来拌饭简直是一绝。

总是网红店辈出的凤起路农贸市场!

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凤起路农贸市场在一众吃货眼中就等同于美食街。

炸了十几年油条的吴桥烧饼、跟凤起路农贸市场同龄的老方糯米藕、怎么吃都吃不腻的李记酥鱼……

都是开了数十年的老店,做的是老底子的味道。不知多少人都是吃着这口味道长大的。

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在一点点、星巴克还没流行的年代,这里就已经是杭州美食人气聚集地了,“网红店”辈出的凤起路农贸市场可以说引领了一代又一代美食潮流。

杭州近年来的生活习惯可以说是飞速变换,买菜超市自助、饿了外卖点单……

常常听见有人说,菜市场总有一天会被超市淘汰。但身为杭州记忆的这些菜场,并不答应。

有些味道不会改变,

有些回忆总在延续!

北京老炉烤鸭

下城区建国北路286号凤起路农贸市场北3号

『 今日话题 』有人说菜市场是城市最具烟火气的地方这里有人生百态、这里有美食店铺林立

#说说你眼中的菜市场是什么样的?#

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