大蒜的越冬管理 大蒜越冬前管理

大蒜与茄果类和瓜类蔬菜相比，可以实现集中播种集中收获，栽培管理相对省工省力，但要想获得丰产丰收，蒜农朋友就不能为“省心”而在管理上粗枝大叶，尤其是目前山东、河南等大蒜主产区的秋播大蒜，粗放式管理往往是造成产量低、品质差的重要原因。

在秋播大蒜的整个生育期，水肥等环节的管理往往集中在生长阶段，而对休眠期前后的管理普遍重视不足，出现“大蒜越冬，蒜农撒手”的情况。在越冬前这段时间，大蒜在管理有“4忌”，如果重视程度不够，不仅影响来年丰产丰收，还会为大蒜的安全越冬埋下隐患。

现在覆膜栽培已经成为大蒜商品化栽培的主流形式，覆膜保墒增温，可以提高土壤中的矿物养分在微生物作用下的分解效率，从而提高大蒜在生长过程中的养分供给水平。但覆膜也增加了另外一项管理环节，即，在出苗后抠膜放苗，这一过程相对比较费人工，现在蒜农朋友也发明出“拉棉被”等效率相对较高的方面方法，大大提高了效率节约了人力成本（类似的土方法往往仍有三成左右的蒜苗需要人工抠膜放苗）。

但是，不论是人工逐个抠膜还是“拉面被”等蒜农自研技术，都无法做到大蒜放苗“一劳永逸”，原因主要在于蒜种个头大小、发育质量存在差别，而且同一个地块不同位置也会因为肥力、墒情、土壤透气性等存在差异而导致发芽时间不一致，因此大蒜抠膜放苗必须分多次进行，如果被闷在膜下的蒜苗在越冬前不能被放出来，来年春天在长势上就很难追得上田间整体苗势，从而形成商品性较差的次级蒜，影响大蒜的产量和品质。

生产上，大蒜抠膜放苗一般要分3-4次进行，每次间隔时间3-4天为宜。

合理追肥是大蒜获得丰产和优质栽培的前提，但是不适当追肥不仅对增产增收无益，还可能为安全生产带来隐患。大蒜整个生育期的养分供应主要来源于底肥。越冬前，大蒜的生长量比较小，对养分的需求量本身就比较少，而且这部分营养物质主要来源于种蒜本身储藏的养分，此时土壤中底肥足且消耗少，因此，进入休眠期以前的大蒜不需要再额外追肥。

有些迟播的蒜农，看到秧苗生长量较小会通过追施化肥来催苗，而这些化肥中最容易见效果的是氮肥。这是一个要不得的错误做法。氮肥肥效快，追施以后叶片颜色更青绿，蒜苗见长速度也较为明显，但这种生长是营养生长，不利于蒜苗自身干物质积累，也就是说蒜苗虽然个头长高了，但是并不强壮，类似于“虚胖”，这样会降低大蒜在越冬期间的抗寒能力，甚至引起来年面包蒜的大量发生。

浇封冻水是大蒜越冬前很重要的一个管理环节，封冻水可以为蒜苗安全越冬竖起一道防护墙，既抵御冬寒又能预防春旱，但浇封冻水也有技术要求，重视不足或方法不当，也会为安大蒜安全生产埋下隐患，具体来说有两点要特别注意：

首先是浇水时间，土壤含水量偏高的时候，会促进蒜苗发棵长高，但封冻水的作用在于填充土壤孔隙、稳定土壤温度，而不是为蒜苗生长提供水分，因此浇水的时间要把握在秧苗进入休眠期，也就是停止生长以后，如果浇水偏早，植株还处于生长状态，就会不可避免的造成蒜苗冬前旺长，这将明显降低蒜苗的抗寒能力，为安全越冬埋下隐患。

其次是要“因地适浇”，不覆膜栽培的大蒜，土壤水分蒸发损耗量较大，封冻水应适当加量；但对覆膜栽培来说，地膜大大降低了土壤水分蒸发的速度，封冻水就应减量，对较为湿润的土壤溜一遍跑马水即可。覆膜栽培的大蒜过量给水，土壤含水量过高，会造成开春返青延迟，甚至因为土壤透气性太差而诱发根部病害。还有一点需要注意的是，覆膜大蒜进入休眠的时间比不覆膜要晚，浇封冻水的时间也应适当推后。

老农常说“锄头底下有火，锄头底下有水”，意思是说中耕土地既能提高地温，又能保持土壤墒情。但是这句农谚是不是适用也要分时候，在越冬前，如果对大蒜栽培田进行中耕，就会适得其反，甚至为大蒜越冬和翌年丰收带来麻烦。

原因在于中耕会增大土壤表面积，导致冬季的低温空气与土壤有更大的接触面，土壤本身保存的热量会因此而散失更快，土壤温度自然也就更难以保障；另外，中耕提高了土壤的透气性，这会加速表土下土壤水分的散失并进一步降低根系周围环境的温度，从而为大蒜地下部分遭受冻害和旱害埋下隐患。

这种状况常被老农称为“地漏风”，类似于寒冬睡觉没有盖严实被子。覆膜栽培不存在这种情况，但在部分不覆膜栽培的地方偶有发生。中耕适宜的时期是开春气温回暖之后，这样可以提高地温加快缓苗，促进早上市从而获得价格优势。

大蒜能否安全生产并获得丰产丰收，除了栽培管理技术之外，很重要的一个影响因素是管理是不是用心精心，“别人咋着咱咋着”似的比葫芦画瓢式管理，通常难难以达到预期效果，真正的管理技术要靠自己勤学习、勤思考、勤摸索，然后逐渐沉淀心得。