陈小春七爷菜单（陈小春的七爷清汤腩原来是这么火起来的）

记忆中，香港人很爱吃牛腩面。呷一口汤、吃一口面，配上大块的牛腩，一碗面吃得酣畅淋漓。

周末和朋友在逛街时，无意间看到了七爷清汤腩，友人惊喜异常，大力推荐。

这位朋友吃货一枚，每次去香港必吃一碗牛腩面。据她说，她曾在香港的街头为了吃面排了两个小时的队。

孟非的小面、范冰冰的火锅店……现如今，明星开餐厅早已屡见不鲜。七爷清汤腩也有些来头。它由陈小春和他的6个“古惑仔”朋友一起开的，因此称为“七爷”。

七爷清汤腩的店内的港味十足，充满了岁月感和市井气。老式的桌椅、怀旧的粤语老歌、上世纪的收音机和唱片……这些旧物以平易近人的方式勾起了我们的回忆。

牛腩面的汤头清澈鲜美，幼面上是大块大块的牛腩，再随意的撒上嫩绿的小葱，令人食指大动。

牛腩肥瘦相连，香嫩爽口，因着连着筋很有嚼劲。

北方的面大都给人以厚重感、很有饱腹感。不过清汤牛腩面中的碱水幼面，外形很像老北京方便面，纤细而有嚼劲。

幼面选用的是广东传统的面食——竹升面，这种面的制作过程也很用心，是大茅竹竿压面，而且用鸭蛋液代替水，做出来的面会更加爽滑。

星爷的电影是我对香港记忆的初始，而那部《食神》，也让我对香港味蕾有了新的认识。影片中 “濑尿牛丸”弹性十足，可以当做乒乓球来玩。

每当吃起牛丸，就会想到这个影片中的画面。七爷家的牛丸也未让人失望，一口咬上去很紧实，牛丸的芯软实带着汤汁。相较之下，鱼丸就失色不少。

七爷家自制的蒜蓉辣椒酱也是一大特色，辣味十足，喜欢的辣的朋友可以去尝试下。

作者：阿辰

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