拉面的做法和面技巧（陕西一根面的做法）

陕西一根面的做法，和面、拉面有技巧，教程详细，不怕你学不会。面食这玩意，在北方人的世界里，一天不吃面，就感觉浑身不自在，甭管是汤面还是捞面，哪怕是来上一碗疙瘩汤，撒上一点盐巴，吃着都是香甜的，可见面是在北方人的生活中占据着非常重要的地位，而且在我们北方，面食的种类也非常的多，比如最著名的山西刀削面，兰州拉面，河南烩面，陕西有泡面，蒸面，炒面，担担面，面条的吃法千变万化！

今天要给大家分享的是陕西一根面的做法，一根面又称长寿面，在不同场合有不同吃法，看似简单的一根面，它的制作工艺相当复杂，特色就在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条爽滑，不易断，越嚼越有嚼头。

准备食材：

普通面粉、青菜、葱段、大蒜、盐、清水、食用油、香醋、生抽、味极鲜、干辣椒面

具体做法：

1.准备好面粉、青菜、葱段和大蒜。

2.面粉中加入少许盐搅拌均匀，放盐是为了让面更筋道，再边加水边和面，将面揉成面团后盖上盖子醒一会儿。

3.这会儿时间我们把葱和大蒜切成末备用。

4.面团醒好之后拿出来揉成长条。

5.在盆里刷上一层油，把面条一圈一圈地盘放在里头，盘好以后再刷一层油，盖上盖子进行二次醒发。

6.面条二次醒发好后拿出来搓成细长条。

7.盆里再次刷上油，把细面条盘放在里头，盘面的时候记得再刷上一层油。

8.锅里的水烧开后就可以将盘好的面条下入锅中了。

9.面条煮开以后再下入青菜煮熟。

10.接下来调个料汁，碗里加入香醋、生抽、味极鲜搅拌均匀，再将煮好的面条捞入碗中。

11.面条上面放上葱花、蒜末、干辣椒面、盐，再泼上热油，搅拌均匀即可食用。

12.面条筋道，口感吃起来酸辣爽口，这样的面条你一次能吃几根？