蛋炒猫耳朵教程（丁丁炒猫耳朵）

丁丁炒猫耳朵

制作：

1、莜面粉300克倒入盆中，加入沸水200克烫熟，揉成面团。

2、将面团放在案板上搓成长条状，用刀切成小丁，做成约3厘米长、2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，上笼蒸5分钟至熟。

3、青、红尖椒各15克切成1.5厘米见方的小丁；芹菜30克切成1.5厘米的段；西红柿80克切成末；云椒10克洗净，掰成小块。

4、起锅放色拉油30克烧至六成热，下入大葱花、番茄酱、丁丁香辣酱各10克，酱油3克，蒜末6克，云椒炒香，放入西红柿末、 圆葱丁50克、青尖椒丁、红尖椒丁、芹菜丁翻炒出香，添入羊肉汤250克烧开，入盐2克、胡椒粉1克、白糖3克调味，再放入熟猫耳朵烩至入味即可。