辣炒大肠的正宗做法（辣椒炒大肠你这么做）

这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。

By 十四画精。

用料

• 大肠 生大肠卤好
• 青椒 5个
• 葱姜蒜
• 小米辣
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 白酒
• 生抽

做法步骤

1、葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。

2、螺丝椒洗干净，准备滚刀切。

3、切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更刺激，不喜欢太辣的可以去籽。

4、卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。

5、热锅热油

6、倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。

7、加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。

8、加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。

9、加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。

10、加入一点生抽入味

11、再加入一点白胡椒粉

12、加入切好的灵魂螺丝椒

13、翻炒一分钟

14、加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。

15、装盘起锅啦！

小贴士

1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。 3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。 4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。 5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。

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