土猪肉跟一般猪肉有什么区别吗（如何分辨土猪肉和饲料猪肉）

如何分辨土猪肉和饲料猪肉？教你5个方法，看一眼就知道，收藏了

生活水平越来越好了，都喜欢吃原生态的，比如土猪、土鸡，价格要比普通的饲料猪、饲料鸡贵很多，如何判断自己买的猪肉到底是不是土猪肉呢，今天就和大家说说买猪肉的事儿。

如今不管超市还是菜市场，都能看到土猪肉，很多都是黑猪肉。如果是一头活猪，估计大多数人都分得清楚，但猪毛都刮干净了，还切成了一块块的，想分辨就不那么容易了。如果肉贩子用饲料猪肉冒充土猪肉，不仅白花钱了，肉质还差了很多。

为了避免这种情况，一定要学会辨别土猪肉的方法，下面我就和大家分享一些经验。

农村老家有个张屠夫，杀了40年的猪，是不是土猪肉，他看一眼就知道，教了我5个方法，分享给大家，记住了就不会被肉贩子忽悠，大家快跟我学学吧。

如何分辨土猪肉和饲料猪肉？

1、颜色

在超市里买的猪肉，一般都是粉红色的，脂肪也非常洁白，看起来很鲜嫩。饲料猪都是圈养的，活动范围就那么大，这种猪的运动量非常小，所以肉中的肌红蛋白要少一些，导致猪肉的颜色没那么红，而呈现粉色。

但土猪属于散养的，可以到处乱跑，就需要呼吸更多的氧气，肌红蛋白就负责储存氧气，所以土猪的肌红蛋白更多，肉的颜色就更深一些。所以猪肉颜色太浅的话，肯定不是土猪肉。

2、肉质

如果你喜欢锻炼，就很好理解这一点，如果是不经常运动的胖人，身上的肉是比较松散的，而且比较软。但经常健身的人，比如健身房的教练，身上的肉是非常紧实的。

饲料猪和土猪也是一样的，一个不怎么运动，一个漫山遍野跑，活动量差了好几十倍，所以饲料猪的肉质是比较松散的，而土猪肉是比较紧实的。

如果猪肉不同部位的肉质也有区别，比如肚子上的五花肉就比较松散，而脖子处的前槽肉就比较紧实。主要的区别就是脂肪部分，土猪肉的脂肪不是松松垮垮的，也是很紧实的。

3、弹性

只要是新鲜猪肉，一般都是有弹性的，如果没有弹性的话，说明猪肉已经不新鲜了。

但饲料猪肉和土猪肉的弹性还是有区别的。饲料猪肉比较松散，弹性很一般，按压后可以恢复，但恢复比较慢。而土猪肉的肉质紧实，弹性要更好，基本上按压后可以立刻恢复。

4、肥瘦

饲料猪吃饲料，长的都是蛋白质，所以瘦肉会比较多，而肥肉比较少，具有明显的肥瘦分界线。但土猪就不一样了，它皮厚、脂肪也多，肉比较油，所以吃起来才香。虽然脂肪多，但肥瘦是交错在一起的，肥中有瘦，瘦中有肥，分布的很均匀，吃起来嫩而不柴，肥而不腻。

就和土鸡一样，土鸡的肚子里一般都有黄油，但饲养鸡却没有，都是精瘦的，没什么油水，吃起来不香。

5、腥味

饲料猪，一二十头猪挤在一个狭小的猪圈里，生长环境不怎么好，所以腥臭味比较大。而土猪的活动范围就大了很多，环境要比饲料猪好得多，腥味要比饲料猪小一些。因此在买猪肉时可以闻一闻，如果腥味过重肯定不是土猪肉。

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