风干肉的做法怎么腌制（风干肉的腌制小技巧）

广州人舌尖上挚爱的各种腊味飘香四溢，常见的腊肠，腊肉，腊鱼，腊火腿，腊板鸭都能骚动着一大帮街坊的胃。腊味煲仔饭自然成了大众欢迎的宠儿。

此外，广州早市茶点，萝卜糕、芋头糕也少不了腊味的元素。

看到友友们纷纷晒出了腊肠，腊肉，腊鱼，我也按耐不住了，热情似火，在冬至之前特意买了五斤黑毛土猪回来做实验，结果证明，腊肉不是你想腊就能腊。

友友说腊肉也要讲究天时地利人和。我没有遵循规律，错过最好的北风，冬至前后的天气都不给力，湿冷回南交替着，腊肉也是冰冻三天晒两天，如此多磨！

好在友友热心鼓励支持和温馨提示，等北风来了，再做一次，一气呵成。哈哈分享一下我的腊味！

食材：2500克五花肉或者前腿肉，50克盐，姜末，橘子皮，白酒，生粉适量。

用白色棉绳穿起来挂在通风有阳光的地方风干一星期左右。

看天气情况而定，只要肉肉硬朗就好吃了（橘子皮能防虫还可以增加肉肉的香味）。

今天我做了腊味茨菇汤。

做法是：茨菇，胡萝卜洗干净削皮切块，腊肉用温水洗干净切段，红枣莲子洗净。

冷水下锅及所有的食材煲一个小时即可，由于腊味是咸的，所以汤里不用再加盐了，适量加点油就可以了。

腊味虽好，但由于腌制过，含盐高，肠胃及肾功能不好的人、老人和儿童少吃为好。

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