老干妈辣椒酱的做法和配方（小娘惹中最重要的调料）

最近翻拍的《小娘惹》这部电视剧非常火，不知道你有没有看。虽然这是翻拍的，但是我觉得月娘和菊香的扮演者演技还是可以的，不知道为什么好多人都说她不行，那我觉得她非常好啊，尤其她做的美食看起来非常好吃。

《小娘惹》中月娘和菊香在剧中做了很多的美食，如红龟果，木薯糕，龙眼茶，虾米糯米卷等美食。

其中有一种非常重要的调料，在剧中出现的非常多，那就是虾米辣酱。菊香在剧中摆摊卖的虾米糯米卷里就加入了虾米辣酱，在其他的美食店也都加入过，这是一种非常重要的调味品。做好之后比老干妈还要好吃，你想不想知道它的做法，今天我就来告诉你吧！

所需食材

50克干辣椒

半头大蒜

150克虾米

30克马来盏酱料

制作步骤

1：先把50克干辣椒放到冷水中泡上1小时，泡完之后去掉辣椒把，还有辣椒籽，去掉之后再把辣椒清洗几遍

虾米放到水中冲洗一下，然后泡上半个小时，控干水分，放到捣蒜器里，把小虾米捣碎成泥，弄好之后放到一边备用。

2：大蒜剥出来之后做成蒜蓉备用

3：辣椒切成块之后，放入料理机中，加入30克的马来盏酱料（这种酱料在马来西亚非常出名，某宝上也可以买到，如果没有可以放点虾酱，实在不行也可以不放，也一样好吃）。再加上一勺糖，开启料理机，把它们打碎成浆。

4：锅里放适量的油，油热后放入剁碎的蒜蓉，油炸出香味儿，油炸大蒜的时候，用慢火慢慢炸，等香味出来之后，再把火稍微开大一点，然后把用料理机打碎的辣椒酱，倒锅中翻炒均匀。等炒的辣椒酱里面都包上油之后再把捣碎的虾米放到锅中一起翻炒。翻炒个1分钟左右把火关小，慢慢的把它们给炒干了。等锅中的虾米辣酱炒成猪肉茸状，就可以把它们装出来了。放凉后装在杯子中，放在通风处保存。

做好的虾米辣酱，一般用来当做馅料，做糯米糕的时候放上，包在糯米里吃，或者炒菜的时候放上一点，非常开胃，又香又辣非常开胃，营养也是很丰富的！

图中这种就是做好的虾米辣椒酱了。

如果你对《小娘惹》中出现的这道美食感兴趣的话，就在家里试一下它的做法，真的蛮简单的！

好了，今天这道美食就分享到这儿了，在看《小娘惹》这部电视剧的时候，如果发现什么美食，我会把做法分享出来给大家的，喜欢我的就关注一下我吧，我们下次再见，拜拜！

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