杨梅的种类和配图（关于杨梅的所有）

杨梅是我国的特产水果之一，素有“初凝一颗值千金”的美誉，在江浙一带也有“杨梅赛荔枝”之说。

杨梅色泽鲜艳，汁水丰富，酸甜适口，深得广大吃货的喜爱。

但不少关于杨梅的谣言，例如“这样吃杨梅等于吃砒霜！”、“杨梅里面泡出小白虫，惊呆了！”也让不少吃货对杨梅望而却步，只能选择“望梅止渴”。

为此，中国食品安全网搜集了相关权威资料，教您如何挑杨梅，如何放心吃杨梅。

“一看二摸三闻四尝”杨梅挑选口诀要记好

1、观察杨梅的颜色：暗红色或过于黑红的杨梅过于成熟，而青色、青红色杨梅还未成熟，应该选择果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

2、用手捏一捏杨梅：如果杨梅果肉过于酥软，是杨梅熟过头的表现。而肉质过硬，则是代表杨梅还没有完全成熟，吃起来会比较酸涩，口感不佳。捏起来软硬度适中的杨梅才是最好的选择。

3、闻杨梅香味：新鲜的杨梅闻起来有明显的果香味。如果保存不当或存放时间过长则会有一股淡淡的酒味，则会有一股淡淡的酒精味，这就说明杨梅已经发酵，不再是最佳食用期。

4、尝一尝：品质较高的杨梅汁水较多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。而品质相对较低的杨梅会比较干涩，入口汁水少，吃完嘴里有明显的余渣。

关于杨梅的四个流言

流言1：杨梅里有小白虫，所以不能吃

在传统的杨梅栽种条件下，杨梅里确实会有小虫子，是果蝇的幼虫，就算吃下去对人体也是没有任何危害的。

如果无法接受杨梅“荤素搭配”的事实，可以用凉开水加上盐浸泡杨梅，盐水泡杨梅不仅可以让杨梅吃起来更甜、不涩口，也可以将杨梅中的小白虫泡出来。注意单独用清水浸泡或用流水冲洗效果都不好。

至于用小苏打或者果蔬清洁粉来清洗杨梅，都没有特别的必要，反而会破坏杨梅原本的风味。

流言2：杨梅染色了，一洗就会掉色

杨梅听了都要大喊冤枉。除了白色品种的杨梅以外的杨梅都富含水溶性的花青素，而杨梅成熟之后汁液很容易流出把水染成红色或者蓝色。

而黑色素是不溶于水的，要是杨梅真染了黑色，反而应该泡完杨梅剩一碗清水。

流言3：杨梅海鲜一起吃毒性赛砒霜

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾公开辟谣，这一说法放大了食物链的生物富集作用。

朱毅继续解释道，通过海鲜进入人类体内的砷主要为有机砷化合物，毒性比较小。在人体的胃液环境中要和杨梅中维生素C发生反应生成三氧化二砷（即我们俗称的砒霜）是不太现实的。

这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素C片才行。

流言4：糖尿病人不能吃杨梅

杨梅虽然口感非常甜，但其热量和升糖指数并不高，100g杨梅的热量≈半个苹果，反而是适合糖尿病人食用的水果。

杨梅的其他注意事项

1、注意别吃太多

如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内，问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。

同时，杨梅中富含有机酸，消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人，应该避免大量食用杨梅。

另外，杨梅表面有许多细小毛绒，会有效刺激肠胃蠕动，吃太多有可能会拉肚子。

2、注意储存方式，小心变质

杨梅比较容易变质，放上几天就会有酒精味。

所以杨梅要放在通风阴凉处，最好能放在冰箱里或者用冰袋保护；吃的时候闻到杨梅有酒精味就不要食用了，容易引起腹泻。

（内容综合自：丁香医生、科技日报、新京报）