如何挑选鲜活的大虾（鲜虾上市挑选有窍门）

进入9月之后，大街上多了许多销售大虾的商贩。今年大虾的价格比之前略低，昨天买的是18块钱一斤，个头也不算太小。也许是生活在海边的缘故，对这种新鲜的大虾简直没有抵抗力！每次遇到都会买一点。 大虾大量上市，如果不幸买到“劣质虾”，花钱是小事，再损害身体就得不偿失了！其实，挑选大虾是有窍门的，牢记“3买3不买”，轻松买到优质大虾！

“3买”。1：买活的，买大虾时必须是活的，而且是那种活蹦乱跳的。如果买冰冻的，挑选时要捏一下虾身部位，感觉摸起来硬邦邦的，这种是可以选购的。

2：看一下虾壳，一般来说雌虾的颜色是青白色的、雄虾是淡黄色的。不管哪一种，都要选购那种虾壳色泽光亮的，而且虾身与虾体紧密连接一起的。

3：再就是闻一下味道，鲜活的大虾一般没什么问题。那种冰冻的大虾，闻起来也只有淡淡的海腥味，没有其它味道。

“3不买”。1：虾壳摸起来有黏液的，这种是已经变质的，不要选购。特别是那些冰冻时间很长的散装虾，尽量不要选购。

2：虾头变黑的不要买。虽然有些大虾丝活的，但虾头已经变黑了，说明虾已经变质了，口感不好，也不新鲜，不建议食用。

3：味道腥臭的不要买。新鲜的大虾只有淡淡的海腥味，如果闻到味道刺鼻，说明虾已经变质腐烂了，不建议食用。

大虾一般都怎么吃呢？很多人都是直接水煮，这样做虽然简单，但经常吃就会吃腻了。今天跟大家分享一种酒店的做法，孩子非常喜欢，操作方法非常简单，有时间你也试试吧。

食材：大虾，猪肥肉，葱姜水，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，盐。

做法，1：大虾洗净剥皮，取出虾肉之后去掉虾线，然后再剁成泥。猪肥肉剁成泥。

2：虾泥放到大碗中，加入葱姜水用力摔打，上劲后加入肥肉泥搅匀，随后加盐，胡椒粉调味，再放入蛋清，淀粉搅匀。

3：炒锅烧热加入食用油，先放入虾头炒香。炒制时用锅铲不断按压虾头炒出虾油，随后加入清水烧沸。

4：取出虾头之后，将调好的虾泥做成丸子形状下入锅中，煮至捞起后捞出装盘。随后再放入两个大虾煮熟。

5：煮好的虾丸装入大碗，然后放入大虾。随后将炒锅内汤汁调味，加盐，胡椒粉调味。烧沸后浇在盛有大虾和虾丸的碗中。放点小青菜点缀一下，就可以了。

大虾这样做，虾肉很嫩很滑，因为有肥膘肉的加持，虾肉吃起来很香，很Q弹。做法也不复杂，有时间你也试试吧！好了，今天的内容就分享到这儿，如果对你有帮助，欢迎点赞，转发，收藏。感恩阅读，感谢有您……