绿色果品的生产（关于果品绿色生产方式的讨论）

关于果品绿色生产方式的讨论

基金项目：国家重点研发计划“苹果化肥农药减施增效技术集成研究与示范” （2016YFD0201106）；中国农业科学院郑州果树研究所基本科研业务费专项（ZGS202006）

_陈汉杰

随着人们生活水平的提高，对果品的消费日益增长，果品的安全性成为消费者关注的焦点。我国为了保证食品安全，先后推出了有机食品、绿色食品和无公害食品生产模式，不同类别的食品安全性都有相应的生产标准。随着科技的进步、社会的发展，总结安全生产实践的经验，不断完善食品生产安全体系是社会发展的需要，笔者从不同角度对果品生产中有关安全性的问题和看法进行讨论，以期为提高我国果品安全生产水平提供借鉴。

1 无公害果品

1.1 无公害果品的定义

指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。

1.2 无公害生产的讨论

无公害果品对高毒、长残留农药的使用进行了限制，产品达到国家最高农药残留标准以下即可，经过多年推广对我国果品安全生产起到了很大的推动作用。但这里想讨论的是这种无公害产品提法的严谨性。 《新华字典》上公害的概念是指人类活动的不良因素引起的对公众和社会的危害。那么无公害从字面上说是要求很高的标准，就是生产过程和产品都不能对公众造成危害。而实际进行无公害生产时是不能完全做到的 ，比如要喷洒农药，必定对喷洒农药人员有伤害，喷洒的农药也会对环境有些影响，果品允许的残留农药也多少会对人体产生影响，还没有达到忽略不计的水平。从钻牛角尖的视角无公害的提法似乎不够严谨，2018 年农业农村部农产品质量安全监管司提出将停止无公害农产品认证工作，加快推进建立食用农产品合格证制度，所以目前已经不再大力宣传无公害果品。

2 有机果品

2.1 有机果品的定义

有机果品是指来自有机农业生产体系的果品，具体是根据国际有机农业生产联盟要求和有机食品标准规定的生产管理过程进行生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的可食用农副产品及其加工品。这里的有机不是化学上的概念，而是指采用全天然的原料生产，不使用任何化肥、化学农药、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及衍生物。

2.2 有机果品的讨论

可以说有机果品是一种良心食品，它的生产条件要求十分苛刻，不但生产过程中不能使用化学品，还需要严格的隔离带与常规生产区进行隔离。从监管的角度难度非常大，经常有报道有些地方宣称是有机产品，实际上还在使用化学农药。国外也有传说个别有机园区白天不打农药，晚上打农药的新鲜事。此外，即使完全按照有机方法进行生产，也不能说产品完全不受农药污染，因为大气的气流运动，农药及其他有害物是会随大气流动漂移到未知的距离外，完全可能会飘过安全隔离带。随着科学技术的进步，测试仪器的灵敏度不断提高，完全不使用农药的果园，也许会测到痕量的农药残留存在，当测到有农药残留时则无法判断是否使用了化学农药。此外，果园完全不用化肥，有机肥的资源有限，加上其他限制因素，大规模进行有机生产会受到很多限制。

3 绿色果品

3.1 绿色果品的定义

指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养农产品。

3.2 关于绿色果品的讨论

绿色农产品生产技术在我国得到了广泛推广，从国家到县级政府都设有绿色产品监管机构，为提高农产品的安全性发挥了很大作用。绿色果品分为 AA级和 A 级两类，AA 级绿色果品基本等同于有机果品，生产过程中不允许使用化学品。A 级绿色果品对农药使用有严格的限制，指定有可使用农药和不可使用农药列表，且可以使用的农药每个生长季只可以使用 1 次。这样的限定大大减少了农药使用量。但从监管的角度看，虽然要求有记录，记录的可靠性还是依靠操作者的诚信度衡量，产品的农药残留量也只是规定符合国家农药最高限量标准即可，它的要求和常规果品的残留量没有明显的区分开，所以从监管的角度来看还需要增加可操作性的措施。

4 超净果品

4.1 超净果品定义

在果品生产过程中尽量减少化学品投入，最大限度地依靠自然因素控制病虫害，最终产品中农药残留经过国家权威机构检测，最高残留量在 0.01 毫克/千克（即一亿分之一）以下的标准。

4.2 超净果品的概念提出及讨论

近年来在欧洲除了流行有机食品外，也通过推行超低农药残留产品（ultra-low residue products）和无农药残留产品（pesticide residue-free products）来适应消费者需求，形成这种局面的原因是生产有机果品受到了资源、病虫害（图 1、图 2）胁迫压力等因素的限制，有机食品规模发展缓慢。促使通过变通途径来协调食品安全和农药使用的关系，但随着检测仪器的灵敏度提高，无残留产品的概念也受到了质疑，而超低农药残留产品成为新西兰等出口国打通欧洲市场的敲门砖。正是基于此国际发展趋势，提出了超净果品的品牌概念，超净果品标准还不是国家标准，但这个标准可以促进我国果品的安全生产水平提高，因为在2021 年欧盟果品农药最高限量标准中，把没有列出的农药残留量默认限定为 0.01 毫克/千克。而日本在食品农药最高限量标准中，也设定了农药残留肯定列表（positive list system）制度，即除了列表农药有各自的残留限量标准外，对未列出的农药最高残留量限定为 0.01 毫克/千克，还列出了对人无害物质除外的产品。超净果品最显著的特征是生产的产品农药残留达到痕量的水平 0.01 毫克/千克，即相当于测定的农药残留量每 10 万千克含量在 1 克以下，对人体的影响可以忽略不计。并且产品可以随时抽检，判定产品是否合格，以此可以从生产环节和最终产品两方面对果品安全性进行较严格的监管。

图1 昆虫性诱剂诱捕器诱杀苹小卷叶蛾

图2 昆虫天敌小花蝽捕食蚜虫

5 讨 论

各种果品生产标准，除了定义外，都有具体的生产标准细节，需要到具体分管专业机构进行申请许可，详细了解实施细则，并在管理过程中严格按照标准进行生产，树立尽量减少化学品投入的理念，最主要的是能够生产出让消费者可以信赖的产品，这样才能在市场中把握先机。对此笔者提出打造超净果品品牌的建议，还需要在实践中不断完善实施措施，希望对果品优质、安全生产起到一定的推动作用，也对美丽乡村建设做出贡献。