咸蛋黄古早蛋糕做法9寸（梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加）

一.【蓝莓芝士蛋糕】

芝士蛋糕，说是人见人爱一点都不过分，主料为奶制品，营养丰富味道超浓郁。

材料：奶油奶酪140克，牛奶65克，黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，玉米淀粉15克；白砂糖65克，白醋几滴。蓝莓干1把。

做法：1.将奶油奶酪和牛奶，放微波炉叮30秒，取出搅打成细腻糊状。

2.加入黄油，再微波炉叮30秒，至软又保持原样，没有水油分离，取出搅打均匀。

3.分次磕入蛋黄，搅打混合均匀。

4.过筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无干粉颗粒，然后静置待用。

5.蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落即可。

6.然后将蛋白糊整个滑落到蛋黄糊里，轻且快速地搅拌均匀，即成浓稠的混合糊。

7.将混合糊倒入电饭煲内胆中，端起在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把蓝莓干，均匀地撒在上面。

8.盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时间到后别急着打开，保温键焖半小时后再打开，取出也别倒扣，表面水分特别大，要底朝下的放。

小贴士：

奶油奶酪和黄油，最好切成薄片，这样短时间加热才易回软还不变形。

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二【梨子蛋糕】

梨，生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴，冬天用梨汁做个蛋糕，清甜又绵软。

蛋黄糊：蛋黄4个，黄油32克，梨汁70克，低筋面粉80克；梨丁60克

蛋白糊：蛋白4个，白砂糖60克。

做法：

1.一个大梨，洗净去皮，然后一半切成小丁，另一半榨成梨汁。

2.四个蛋黄中加入软化的黄油，用手动打蛋器搅打拌匀。

3.加入梨汁拌匀；再将低筋面粉过筛着加入，拌匀成粘稠糊状。

4.最后将切好的梨丁放入，稍翻拌均匀。

5.四个蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，打蛋器上的不滴落即可。

6.然后将蛋白糊整个滑落到蛋黄糊里，轻且快地搅拌均匀成混合糊。

7.再将混合糊倒入电饭煲内胆里，加盖，按下蛋糕键。

8.50分钟时间到后别急着打开，保温键焖半小时后再打开。

9.蛋糕边缘已经自动回缩地剥离了锅内胆，立起来锅，将手伸到蛋糕底部，轻松托出。

小贴士：

尽量用压力电饭煲，密封性好，面糊的状态稳定性强，所以只要蛋白霜不消泡太多，蛋糕都会一蒸即成。

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三【黑芝麻糊蛋糕 】

黑芝麻糊，是黑芝麻与黑豆黑米燕麦核桃仁等的杂粮干果一起打磨而成，各种微量元素满满。

材料：蛋黄4个，白砂糖20克，橄榄油20克，牛奶50克，低筋面粉40克，黑芝麻糊粉35克；蛋白4个，白砂糖50克。

做法：

1.四个蛋黄磕入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀。

2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。

3.蛋黄中过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。

4.轻轻翻拌均匀成粘稠的蛋黄糊。

5.蛋白中加入白砂糖。

6.用电动打蛋器打至粘稠状，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

8.将混合糊倒入蛋糕纸杯中八分满，放入烤箱，150度30分钟烤焙即可。

小贴士：

加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛，不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。

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四【玉米面蛋糕】

纯玉米面的粗粮配方，吃五谷补五脏，自古崇尚的健康饮食之一。

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖15克，酸奶90克、纯玉米粉90克。

蛋白糊：蛋白5个，白砂糖45克，柠檬汁几滴。熟黑芝麻15克。

做法：

1.蛋黄盆里加入白砂糖和酸奶，用打蛋器搅拌均匀。

2.再将玉米面粉加入，翻拌均匀后静置待用。

3.蛋白盆里挤入柠檬汁几滴，加入白砂糖，搅打至拉出的打蛋器上，粘着的一个尖轻甩不会掉即可。

4.然后将蛋白糊整个滑倒入蛋黄糊中，轻轻地翻拌均匀成混合糊。

5.最后加入熟的黑芝麻，快速拌匀，端起磕几下震出大气泡。

6.倒入电饭煲的内胆中，加盖按下蛋糕键50分钟。

7.时间到别打开，保温键焖20分钟后再打开，取出也别倒扣，底朝下的放，自然冷却即可。

小贴士：

黑芝麻得最后放，加太早容易将蛋糕糊颜色染黑。

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五【布朗尼】

满满的核桃仁，浓浓的巧克力，重磅，还易做到无须打发。

材料：低筋面粉120克，鸡蛋2个，红糖100克，黄油90克，黑巧克力130克，核桃仁120克，牛奶40克，朗姆酒30克，泡打粉2克，盐1克。

做法：

1.核桃仁放入烤箱140度烘烤10分钟，烤香后拿出晾凉切碎待用。

2.黑巧克力跟黄油一起放入盆内。

3.鸡蛋磕入另一盆中，并加入红糖。

4.将黑巧克力黄油用隔水加热的办法加热让其融化，边加热边搅拌。

5.鸡蛋加红糖打散，再加入牛奶、朗姆酒拌匀。

6.蛋液盆中加入低筋面粉、泡打粉，拌匀。

7.将鸡蛋面粉糊混合到巧克力液中，再加入切碎的核桃仁拌匀。

8.掺拌好的布朗尼糊倒入模具中，170度40分钟烤焙。

9.晾凉后切小块放入密封袋保存。

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六【咸蛋黄夹心蛋糕】

奇妙的甜咸组合，营养丰富口感立体。

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖20克，牛奶50克，橄榄油30克，纯玉米面粉80克。

蛋白糊：蛋白5个，白砂糖60克，白醋几滴。馅料：熟咸蛋黄6个。

做法：1.蛋黄盆里加入白砂糖牛奶和橄榄油，用打蛋器搅拌均匀。

2.再将玉米面粉加入，翻拌均匀成粘稠糊状，然后静置备用。

3.蛋白盆里倒入白醋几滴，再加入白砂糖。用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上粘着的蛋白霜不滴落即可。

4.然后将蛋白糊整个滑倒入蛋黄糊中，轻轻地翻拌混合均匀即可。

5.熟咸蛋黄装入保鲜袋，隔着袋子用擀面棍敲打散碎。

6.将混合好了的蛋糕糊，倒一半到电饭煲的内胆中，然后中间撒入咸蛋黄碎，边缘留空。

8.再倒入剩下的混合糊，咸蛋黄也就都裹在中间成夹心了。

9然后盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键50分钟，再保温键焖20分钟即可。

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七【黑芝麻蓝莓蛋糕卷】

高筋面粉做的蛋糕，超柔软细腻，一点也不比低筋面粉的差。

原料：蛋黄4个，白糖20克，牛奶70克，色拉油60克，高筋面粉90克。蛋白4个，白糖80克。蓝莓酱2勺，熟黑芝麻10克

做法：1.蛋黄加糖打匀，再加入色拉油、牛奶拌匀。

2.过筛着加入高筋面粉均匀，即成蛋黄糊。

3.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状，不滴落即可。

4.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，加入熟黑芝麻，拌匀成混合糊。

5.将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，端起轻磕，震出气泡。

6.放入烤箱中，150度，25分钟烤焙。

7.出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切厚片即可。

小贴士：熟黑芝麻要最后再加入，要保持蛋糕体的干净颜色。

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八【南瓜葡萄干蛋糕】

用南瓜泥代替水分，又加了黑葡萄干，为早餐增加粗纤维和干果。

蛋黄糊材料：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克；

蛋白糊材料：蛋清3个，白砂糖60克。

馅料：黑葡萄干70克。

做法：

1.黑葡萄干提前泡软洗净，然后切成碎粒待用。

2.蛋黄盆中加入橄榄油、南瓜泥，用打蛋器搅打混合均匀。

3.再将面粉过筛着加入，搅打均匀成蛋黄糊，然后静置待用。

4.蛋白中放入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

5.蛋白霜倒入蛋黄糊中，再放入切碎了的黑葡萄干，轻轻翻拌均匀成混合糊。

6.混合糊倒入电饭煲内胆里，端起锅轻磕几下，镇出大气泡。

7.放入电饭煲，盖上盖子，按下蛋糕键50分钟，保温键再焖20分钟即可。

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九【红酒奶油蛋糕】

法式甜点舒芙蕾的配方，酒味蒸发干净后，所有食材融合成奇妙的醇美，回味无穷。

材料：奶油奶酪300克，无盐黄油45克；蛋黄3个，白砂糖10克，玉米淀粉11克；牛奶100克，红葡萄酒50克；蛋白3个，白砂糖40克。

做法：

1.将奶油奶酪和黄油，放微波炉中叮30秒，取出搅打成细腻糊状。

2.再磕入三个蛋黄，搅打混合均匀。

3.加入白砂糖和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，至无干粉颗粒即可。

4.倒入牛奶和红酒的混合液，继续搅打均匀。

5.将混合好的奶酪蛋黄糊，分三次放入微波炉中加热，每次一分钟，取出搅拌均匀后再放入加热，至由稀转变成粘稠的状态。

6.蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至拉出后的蛋白糊不滴落即可。

7.然后将蛋白糊整个滑落到蛋黄糊里。

8.用手动打蛋器搅拌着混合均匀，即成浓稠细腻的混合糊。

9.倒入电饭煲内胆中，加盖按下蛋糕键50分钟，取出晾凉后放入冰箱冷藏过夜，转天才能随意脱模。

小贴士：

切块，刀具一定要放热水中浸湿后再切，这样才能不粘又完整。

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十【柠檬酸奶蛋糕】

柠檬皮可别扔，给蛋糕调味特别清鲜，是最天然的香料，柠檬皮还有助祛痰、健胃。

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖20克，橄榄油20克、酸奶70克、低筋面粉85克、柠檬皮丝4克。蛋白糊：蛋白5个，白砂糖50克，柠檬汁几滴。

做法：1.柠檬的外皮加点盐搓洗干净，然后用擦丝器擦成细丝备用。

2.蛋白蛋黄，分别磕入两个无油无水的干净盆里 。

3.蛋黄盆里加入白砂糖、橄榄油和酸奶，用打蛋器搅拌均匀。

4.再将低筋面粉过筛着加入，用刮刀翻拌均匀。

5.最后将擦好的柠檬皮丝加入蛋黄糊中，拌匀后静置待用。

6.蛋白盆里挤入柠檬汁几滴，加入白砂糖，搅打至蛋白霜轻甩不掉即可。

7.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀成混合糊。

8.倒入电饭煲内胆中，加盖按下蛋糕键50分钟，保温键焖十分钟后再打开。

9.取出也别倒扣，表面水分大，要底朝下的放，自然冷却即可

小贴士：

柠檬皮放3-4克就行，太多了味会很重的。

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十一【软柿子蛋糕】

软柿子，天然的果酱，撕开皮直接抹在蛋糕上，好吃又营养。或者用果浆做成小蛋糕也不错，绵软中带着淡淡的柿子清甜。

蛋黄糊材料：蛋黄4个，柿子果浆30克，牛奶35克，橄榄油7克，低筋面粉80克。

蛋白糊材料：蛋白4个，白糖60克。

做法：

1.碗里磕入蛋黄，再加入柿子果浆、牛奶、橄榄油，搅打均匀。

2.将低筋面粉过筛着加入，用铲子翻拌均匀成糊状静置待用。

3.蛋白盆里加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出后的尖轻甩不掉即可。

4.然后将蛋白糊倒入混合好的蛋黄糊中，翻拌均匀成混合糊。

5.掺拌好的混合糊，倒入蛋糕模具中，端起轻磕几下震出大气泡。

6.然后放入烤箱，150度~ 40分钟烤焙即可。

小贴士：加了鲜果浆的蛋糕，烤焙时温度不能太高，最好比烤戚风的温度再低点，时间可以拉长，这样才能保证里外都熟透。

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