为什么买的牛油果不容易熟（打破进口神话）

自2005年中国开放墨西哥牛油果市场准入以来，这种“洋水果”逐渐走红国内餐桌，其中90%以上依靠进口。在中国云南，“国货”孟连牛油果有望打破这个“进口神话”。搭乘新零售快车，北上广消费者最快72小时就能吃到从云南枝头摘下的中国人自家门口的牛油果。

牛油果营养价值丰富，有着“森林奶油”的美誉。目前，中国市场上的牛油果基本依赖秘鲁、智利、墨西哥等国家进口，漂洋过海到中国需要30-45天左右的时间，得在成熟度较低的时候进行采摘。

因此，“鲜”成了孟连牛油果的大优势。绿银生物股份有限公司总经理祁家柱，是牛油果在中国“落地生根”的幕后推手。30年前在美国尝到牛油果后，祁家柱将其带回家乡云南，让牛油果树绿遍山坡。

2020年，孟连牛油果实现了小批量投产。12月20日，云南省孟连县与新零售代表盒马在上海达成战略合作，祁家柱的绿银庄园作为样本企业，率先和盒马达成合作，探索国产牛油果的市场化和品牌化之路，共同推广、做大中国人自己种的即食牛油果。“拓展产业链前景广阔，将更加有力地推进孟连牛油果的产业发展和品牌打造。”孟连县政协党组副书记、“一县一业”牛油果发展项目建设指挥部指挥长杨春华表示。

与车厘子、青提等其他进口水果相比，牛油果仍有些“小众”，但背后已是“大市场”。盒马水果采购总监欧宏星告诉记者，不会挑选熟度、不知道怎么做好吃，影响了许多中国消费者对牛油果的兴趣。基于这两个消费痛点，盒马从2018年开始全面上架熟度刚刚好的即食牛油果，并通过线上线下多种年轻人喜闻乐见的场景，让用户认识、了解牛油果。在盒马，即食牛油果4年间的销量增长了近15倍。

有趣的是，不同地区消费者还赋予了牛油果不同的“打开方式”。比如，上海人喜欢用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青岛，牛油果跟美妆用品产生了奇妙的交集；西安用户竟然用牛油果配火锅；在贵阳，老干妈和牛油果被称为“神仙组合”。

在此前一次“盲测试吃”活动中，不少消费者认为国产的牛油果口感更胜一筹，形容云南产的即食牛油果有“蛋黄和乳酪融合的味道”。

“国产牛油果的成熟时间是9月到次年的3月，随着孟连当地的产量和商品率的不断提升，在鲜度的优势之外，价格也会有进一步的下降。”在欧宏星看来，国产牛油果的市场值得期待。

责任编辑 杨林雨

来源 浦东发布