卤鹅制作方法（客家卤鹅的做法介绍）

用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升，今天小编就来说说关于卤鹅制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

卤鹅制作方法

用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升。

锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。

放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅。

大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起。

小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。