茄子炒咸鱼的做法（咸鱼炒茄子）

作者：叶家小厨

用料

圆茄子 2个

咸鱼 3条

青红椒 各2根

蒜 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

味精 少许

料酒 适量

水淀粉 小半碗

姜 少许

做法步骤

1、准备食材洗净。

2、茄子切条，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是绝配哦，一定不能少）。

3、咸鱼撕碎。

4、油锅烧热，油可以多一点，茄子很吸油的。

5、把咸鱼下入锅中小火煎至金黄。

6、加入姜蒜煎出香味。

7、倒入茄子翻炒。

8、是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢？别急，等茄子熟了会吐一部分油出来的，尽管中小火慢慢把它炒软吧，如果不嫌油腻也可以再加一些油下去，这样茄子熟得快，口感也好。

9、茄子炒软后加入青、红椒，加适量盐、生抽，倒入适量料酒翻炒均匀，加入半碗水。

10、盖上锅盖中小火焖约2分钟。

11、最后加入少许味精翻炒两下，倒入水淀粉翻炒均匀即可。

12、香喷喷的咸鱼茄子出锅了，撒点葱花更香哦！

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