艾草青团芝麻花生馅料做法（春天不可错过的艾草青团）

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

还有几天就到清明节了，很多地方都有吃青团的习俗，上次做的肉松蛋黄青团都夸好吃，这次换个香甜味的，用花生芝麻做馅，香甜味美、营养丰富、软糯Q弹，喜欢吃青团的朋友可以试一试！

【食材明细】

艾草、糯米粉、大米粉、花生、白芝麻、糖、食用油、食用小苏打、猪油。

【做法】

把花生米清洗一遍，控干水分，放锅里小火慢慢炒至微焦并散发出香味盛出晾凉。

晾凉后倒入漏勺里，一边用手揉搓、一边抖动漏勺。

建议在水池里操作，这样可以避免花生衣满地都是、方便清理。

这个方法可以快速、简单地去掉花生衣。

把花生米放进料理机里搅碎。

用熟的花生米打出来的花生碎特别香。

把白芝麻清洗一遍，放锅里小火炒至微焦，并散发出香味，盛出晾凉。

晾凉后再放进料理机里打成芝麻碎。

没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。

把花生碎和芝麻碎混合到一起，加适量糖，糖的量根据个人口味添加。

加少许放凉的熟食用油，加点油是为了更好包成团，家里有蜂蜜的最好，用蜂蜜就不要放白糖和油，既有甜味又方便包成团，还更健康营养。

用筷子拌均匀。

搓成大小均匀的小圆球。

水烧开后倒入清洗干净的艾草，加少许小苏打，加小苏打可去除艾草的苦涩味还能让艾草保持翠绿色。

继续煮两分钟捞出控水，并迅速过凉水。

把艾草倒入料理机里，加适量热水，打成艾草泥，注意：一定要加热水，这样方便后面的和面，做出来的面团不易裂口，好操作。

过筛艾草泥，并用勺子按压艾草泥，过滤更充分。

也可以直接用艾草泥做青团，根据自己的喜欢选择。

过滤后的艾草汁细腻无渣，更好看。

喜欢颜色深的可多加点艾草。

准备适量糯米粉，适量炒熟的大米粉，用炒熟的大米磨成粉后再过筛，米香味更浓、更细腻，大米粉和糯米粉的比例是1:5，加了大米粉不仅口感劲道，蒸熟后不会太软，成型好。

准备一勺猪油。

食材配齐备用。

把大米粉、糯米粉、猪油混合在一起，加猪油可使做出来的青团外皮更油亮、口感更香醇。

用筷子拌均匀后，一边倒艾草汁、一边搅拌。

揉成软硬适中的面团。

抓一小块面团，两手搓圆后用大拇指按压。

再顺着按压处，捏成小碗状，放上馅料。

用虎口慢慢收口，收尾处捏紧再搓圆，青团生胚就做好了。

青团的大小可根据自己的喜欢调整。

凉水上锅，垫上蒸布，防止粘黏，或者刷少许食用油也可以防止粘黏。

盖上盖，全程开大火，蒸15分钟关火即可。

蒸的时间要根据青团的大小稍作调整，我做的青团直径大约5厘米，凉水开始蒸，蒸15分钟刚刚好。

个个饱满圆润，无裂口、无塌陷。

不同于色深味浓的艾草泥青团，用艾草汁做的青团淡雅清香，不同的做法，不同的风味和颜值。

取出放凉些即可食用。

光滑油亮、细腻饱满。

淡淡的艾草清香，沁人心脾，营养价值高！

皮薄馅大、香甜味美。

自己做的馅料干净卫生、营养丰富。

外皮粘糯拉丝又劲道。

放凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏或者冷冻。

随吃随取，或蒸、或用微波炉加热，软糯不粘牙。

还可以做成豆沙馅，同样的香甜软糯，不同的营养素。

青团虽好吃，但不是人人都可以吃，胃肠不好的、小孩、糖尿病人群应慎吃。

以上是我做花生芝麻馅青团的方法，供大家参考！我是爱生活、爱做美食的Allie,喜欢我的别忘了关注我哦！感谢大家的支持！

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