菠萝什么时候是应季水果（解锁春季黄金果）

春天到了，如果说有什么水果不能错过，菠萝一定算一个！

菠萝作为人类作物的历史相当悠久。在哥仑布发现新大陆之前，美洲的土著居民早就开始种植菠萝了。当地的印第安人有意识地选择那些个大，味甜，多汁的个体加以培育，开发出一类特有的水果。

1493年，哥伦布第二次到达美洲。他的船员们发现并爱上了这种特别的水果。在随后的日子里，菠萝随着探险家的航船扩散到世界各地。到16世纪50年代，中国人就已经见到并开始种植菠萝了。

《植物名实图考》是最早记录菠萝的中文文献——“露兜子产广东，一名波罗，生山野间，实如萝卜，上生叶一簇，尖长深齿，味、色、香具佳……又名番娄子，形如兰，叶密长大，抽茎结子，其叶去皮存筋，即波罗麻布也。果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣，六月熟。”这里的露兜子就是就是菠萝了。

到今天，菠萝已经成为重要的热带水果之一。当然，广泛分布也为菠萝带来了一大堆名字，波罗、番娄子、露兜子、地菠萝、草菠萝、旺来、旺梨和黄梨（这大概都是凤梨在方言中的变音所致）。

至于很多流传的“根据外观来分辨是菠萝还是凤梨”都是无稽之谈。有的菠萝表面比较扎手，有的比较光滑，其实只是商品品种上的差异。

部分商家会把一些特别的品种如无眼菠萝称为“凤梨”，说它们不是菠萝，其实这就跟说“红富士不是苹果”一样。不过有些地方已经习惯于把某些品种叫做“凤梨”，嗯，你们开心就好。

春季的环境过菠萝的营养价值和药用价值

菠萝多汁，香甜，营养丰富，中医认为菠萝性平，味甘微酸，多归脾、胃、肾经。《本草纲目》记载，菠萝能"补脾胃，固元气，制伏元阳，扶持衰土，壮精神。益血，宽脾，消痰，解酒毒，止酒后发渴。"

尤其是对于春季容易出现积食、胃口不佳的老人和孩子而言。

菠萝所含的蛋白质酶可以分解蛋白质，增加肠胃蠕动助消化，对便秘有一定疗效。平时，在大鱼大肉后吃片菠萝，可以预防脂肪沉积，对身体大有好处。

而其甜中带酸的口感，能够刺激唾液分泌，其中富含维生素B1，能促进身体新陈代谢，消除疲劳感，让你在整个春天都精力焕发。

更值得一提的是，菠萝中所含的“菠萝朊酶”能分解蛋白质，能帮助溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，对于保护中老年人的血管健康也有很大帮助。

有些朋友说"吃菠萝热气哦！"其实是觉得吃了菠萝后口腔不舒服。因为菠萝中“菠萝朊酶”是一种致敏物质，直接吃的话常会引发过敏反应。

用盐水浸泡能有效破坏菠萝朊酶的结构，从而使其失去对人体致敏的能力。泡的时间太长，盐水会影响菠萝的口感；泡的时间太短，致敏物质还没消除，所以建议30分钟为佳。

广东潮汕地区有甜食加咸的饮食习惯，吃菠萝爱加酱油，一般使用生抽蘸，原理亦是利用盐分破坏菠萝朊酶。用酱油的咸带出食材更深原味，口感更多层次。

粤西地区偏爱加辣椒盐、酸梅粉、陈皮粉，加了后能让水果的酸变得甜一些，口感更丰富。

汪曾祺先生曾说：人的口味不能太窄，什么都要尝尝。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的，而且菠萝“并不简单”，不仅能当水果吃，还能入菜，不仅能炒肉还能炒饭。

菠萝的吃法有很多：菠萝鸡、菠萝咕咾肉、菠萝酸甜排骨、菠萝炒饭、菠萝披萨、菠萝派，加工成菠萝罐头、菠萝果酱等。菠萝制成的各种美食酸甜可口，深受国内外人士欢迎。

如果要是有巧心，还可以尝试做做凤梨酥，被饼皮包裹起来的凤梨馅儿，多了份甜蜜，也多了份柔情，季节虽然转瞬即逝，但凤梨酥却可以常在。

图源：小版管家