甜椒炒肉丝的菜谱（甜椒肉丝这么炒）

甜椒不仅美味，其营养价值更是特高。其维生素A、c含量在所有蔬菜中是最高者之一。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，促进肠蠕动，防止便秘。而甜椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥，就算多吃点也不用担心会长胖。同时甜椒还是一道不可多得的美容菜，经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

夏季炎热，不妨多给家人吃些甜椒，增进食欲，补充维C。甜椒肉丝是一道非常普通的家常菜，也是餐厅饭店上座率最高的一道菜，色鲜味美，脆嫩爽口，超级下饭。但是想要做的色香味俱全，还是有一定难度的。很多朋友反映，自己总是炒不好这道菜。肉丝又硬又老，甜椒软塌塌，没有鲜香脆爽的口感，真的不好吃。

其实，炒甜椒肉丝可是有技巧的，这两点是一定不能忽略的，否则肯定不好吃！炒甜椒肉丝第一点就是腌肉丝，切好的肉丝一定要用料酒去腥，盐入味，生粉和蛋清来调和，这样处理过的肉丝不硬不柴，鲜香滑嫩，风味自然独特。

这第二点就是一定要注意火候，尤其是炒甜椒丝的时候。甜椒是非常容易炒熟的，所以甜椒下锅之后，一定要大火快炒，炒至8分熟就要调味出锅，这样炒好的甜椒肉丝颜色好看，口感恰到好处。关于这两点的详细操作都已经写在下面了，大家都来看看吧。

【甜椒肉丝】

食材：猪肉 300克，大葱 一根，甜椒 2个。

制作方法：

1.将猪肉洗净，切成细丝。

2.把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和料酒抓拌均匀，再加入适量淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，静止腌制15分钟，这样腌出的肉丝会更滑嫩。

3.甜椒大葱清洗干净，切好备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

5.舀入一勺豆瓣酱炒香。

6.放入肉丝翻炒。

7.炒至肉丝散开，成型。

8.放入甜椒翻炒。大火快速翻炒。

9.炒至甜椒丝8分熟，放入大葱，加适量盐调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。

甜椒肉丝出锅了，色鲜美味，肉丝嫩滑，甜椒清脆，好吃又下饭，全家老小都爱吃。你也试试吧。

小贴士：

1.甜椒切忌炒久了，断生就可以起锅。不要加工过火，失去清脆的口感就失去了甜椒的风味。

2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，别一次放太多。

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