咸鱼虾皮炖豆腐的家常做法（咸鱼虾皮炖豆腐怎么做）

用料：豆腐四块、咸带鱼一条、虾皮一小把、香菇几朵、西芹一片、姜蒜末、桂叶、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉适量，今天小编就来说说关于咸鱼虾皮炖豆腐的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

咸鱼虾皮炖豆腐的家常做法

用料：豆腐四块、咸带鱼一条、虾皮一小把、香菇几朵、西芹一片、姜蒜末、桂叶、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉适量。

咸带鱼洗净去内脏，切窄段。（用剪刀煎更方便，还不会把砧板沾腥了。）下油锅煎成两面金黄色出锅。

用煎带鱼的油锅煎豆腐，煎到两面微黄即可出锅。（豆腐不用刀切，用手掰小块，煮的时候更容易入味。）

另起一油锅，下姜蒜末、桂叶、虾皮、豆瓣酱炒香。

往炒锅里倒入高汤或开水。

把炒锅里的汤倒入炖锅，倒入豆腐，加几片香菇、料酒、生抽、适量盐慢炖20分钟，然后再倒入带鱼继续炖20分钟。这时豆腐内部组织起泡泡浮在汤面上。

放西芹段、青蒜段再炖两三分钟，洒胡椒粉、鸡精即可关火。