南方人吃元宵还是北方人吃元宵(南京人是吃元宵还是汤圆)

南方人吃元宵还是北方人吃元宵(南京人是吃元宵还是汤圆)(1)

昨天,外卖配送员欢聚在“宁小蜂 食安宁”锦创驿站,吃上热腾腾的汤圆,现场暖意融融,一片欢声笑语。 南京日报/紫金山新闻记者段仁虎 摄

□ 南京日报/紫金山新闻记者 王国俊

元宵节就在眼前,人们都知道元宵节要吃元宵、猜灯谜、观花灯,可“吃元宵”吃的究竟是什么“元宵”呢?近日,有网友提出了一个有趣的话题,北方人偏爱元宵,南方人偏爱汤圆,南北方指的“吃元宵”其实不是一种食品。那么,南京人过元宵节时吃的是什么呢?是元宵还是汤圆?

元宵还是汤圆,有人傻傻分不清

昨天上午,在新街口一家大型超市,市民陈旭正在冷柜挑选汤圆,“这不是要过元宵节了吗?我来买两袋汤圆,这样过元宵节才有仪式感。”当被问到,为啥是买汤圆而不是元宵时,他愣了一下,反问:“这有区别吗?汤圆不就是元宵吗?”他说,自己一直以为是一种食品,从没有想过汤圆与元宵还有区别。

旁边正在挑选汤圆的杨之光老人笑了一下,“汤圆不是元宵。”老人说,“据我了解,北方人要更偏爱元宵一些,而南方人更偏爱汤圆一下。”

元宵还是汤圆?确实还有人分不清。记者在新街口随机问了10位路人“汤圆和元宵有区别吗?”其中8人认为“有区别”,有2人认为“汤圆就是元宵啊,没有什么区别”。

元宵汤圆区别大,已经成为常用食品

据专业人士介绍,虽然主要原料都是糯米和馅料,但元宵和汤圆不但是两种不同的食品,而且还有明显区别。

从制作方法上看,元宵的核心是“滚”,一层层地滚起来,质地较硬,而汤圆的核心是“包”,将馅料包进去,馅料有甜有咸等。从外观看,元宵使用了干粉,表面相对粗糙,而汤圆是和好的面团包馅,表面相对光滑。另外,元宵煮后汤比较浓,而汤圆煮后一般汤相对清。传统上北方偏爱元宵多一些,南方偏爱汤圆多一些。

昨天记者采访发现,汤圆元宵早就不再是元宵节的专有食品,在超市几乎是一年四季都有销售。各种类型的汤圆已经成为常用食品。

南京人吃汤圆元宵平分秋色

南京人元宵节是更偏爱吃元宵还是汤圆呢?“我们的节日”南京工作室专家、南京农业大学副教授张兴宇表示,目前来看,南京人在过元宵节时元宵和汤圆都会吃,两者其实是平分秋色的。

他介绍,从全国范围来看,“北方滚元宵,南方包汤圆”,北方人过元宵节更爱吃元宵,南方人则更偏爱汤圆。尽管南北方存在着元宵汤圆制作技艺和称谓上的差异,但这并不会影响到人们在过元宵节时的饮食仪式感。而且,从全国各地商超人们过节选购元宵和汤圆的情况来看,“北方元宵”“南方汤圆”的固有印象正在被打破,北方的汤圆也卖得越来越好,南方的元宵销售也在上升,“南方汤圆”“北方元宵”正逐渐走向融合。

他说,在很多老南京人心里,人们对于元宵节吃元宵的节日记忆可能更为深刻。例如,清人潘宗鼎在《金陵岁时记》中就曾提及旧时南京元宵节亲朋馈赠元宵的节日礼俗,在南京民间也流传着“上灯元宵落灯面”的俗语。但是随着社会的发展,南京传统手工“叠”元宵的技艺习俗逐渐式微,这直接影响到南京元宵节吃元宵习俗的变迁,现在不少人习惯于到商超中购买整袋的汤圆在元宵节食用。近些年随着城乡之间人口的流动融合,汤圆和元宵在南京都有着很好的市场,人们也不再过分纠结于汤圆元宵的“名称之争”。

来源: 南京日报

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