东北人真的吃蘸酱菜么（为什么东北人喜欢吃蘸酱菜）

不止东北人喜欢。

山东人也很喜欢。

在很多长辈看来，原生态=健康，新鲜的蔬菜（含野菜）经过清洗，不做任何的加工（不论蒸煮烹炸），直接拿来吃就是最为健康的方式。

苦菜，荠菜，萝卜，香葱，蒜苗，蒜薹，韭苔，青椒，黄瓜等等一切可生吃且有辛辣味的绿色菜品，都是可以拿来蘸酱的。

春暖花开的时节，我们常常忙于工作，无暇欣赏春天的馈赠。邻居大娘坚持天天下地，常常带给我们最新鲜的蔬菜。

比如

野生荠菜比自己用棚种出来的更多一点辛辣味，更有土地的气息，只是清洗起来要费一点功夫，要一点点择净，要一点点清洗根须上的泥巴，直到把每一条根须都洗出清新的白色，连白色的绒毛都可看见，春天就在这绿叶白根之间了。

再选一样好吃的黄豆酱，看得见黄豆，散发着酱香，荠菜只消碰撞几下，清香，酱香，青菜独有的气味在唇齿之间弥漫开来。

那可不仅是一份蘸酱菜，吃下去的仿佛是整个春天。

其实，又何止东北，山东，祖国大地，四面八方，都有将春天吃下的蔬食。野菜野果野花，蘸酱也罢，清蒸也罢，裹上蛋液油榨也罢，吃的不都是那一份绿意吗？

青菜团子，炸花椒叶，炸香椿，我都想吃……