樱桃采摘后如何保鲜（卖不完又吃不掉咋办）

在果树的栽培中，实际上一直存在“栽不难，管不难，就数销售最困难”的问题。为什么销售难？这又是一个特别复杂的问题，主要跟市场、信息、物流、运输、贮藏等等有着特别大的关系。解决了市场，解决不了物流，解决了运输，解决不了贮藏。例如，在桃的销售环节，一直都有“隔夜不贩桃”的说法，在贮藏成本相当大的情况下，很多人都不愿意售卖桃子。

最近，看到抖音上有人说，自己家的樱桃自己卖，绝不给中间商赚暴利的机会。看到这样的说法，也不知道说些什么好。我们往往诟病的是果农卖的水果都很便宜，为什么经中间商这个环节之后，价格就要高出好几倍。固然有中间商赚个差价的问题，但这当中也有很多成本支出，例如运输成本、贮藏成本等等。尤其是这个贮藏成本，这不是一般普通农户能自己承担得了的。所以，几种成本加起来，到了我们普通消费者手中，价格还真就会翻几番。

假若果农真能自己解决贮藏问题，那想必最终水果的市场价格会将大幅下降。但这基本上不现实，除非是联户种植，达到一定的规模，有相当的产量，修剪贮藏设施才能相对降低贮藏成本。否则，对于我们很多普通果农来说，只能采取一些简易的贮藏方法暂时先解决一下问题了。

这个时节，正是樱桃成熟的季节，别看每天都有很多人到樱桃园区采摘樱桃，虽然能解决一些销售上的问题。但对于果农来说，这算不上问题的彻底解决，还有相当一大部分樱桃需要运输集中销售。而运输销售的这个环节，也还需要时间，在短期内销售不完，也需要贮藏。所以，贮藏才是樱桃采摘后最需要考虑的一个重要事项。

樱桃一旦集中上市，大部分都是用于鲜食，短期内销售不完，自己又吃不掉，只有先贮藏起来慢慢销售。因为樱桃是一种特别不耐贮运的水果，如果采摘以后不加以处理，很快就会发生外观新鲜度丧失、味涩、腐烂等问题。所以，作为普通果农的我们来说，如果没有这个条件解决长时间贮藏的问题，采取一些简单的贮藏方法缓解一下也未尝不可。

一般来说，樱桃的贮藏保鲜方式可以分为简易贮藏、冷库贮藏、气调贮藏等几种类型。简易贮藏就是在樱桃采摘后采取一些简单的措施简易处理，延长樱桃的保鲜期；冷库贮藏和气调贮藏都需要固定的贮藏设施来加以处理，虽然效果极为明显，但这不是普通农户能承担得起的贮藏方式。所以，还需要资本雄厚的中间商来解决。而对于我们普通农户，只能用简易的方式来处理了，虽然贮藏时间不是太长，但至少能解决滞销期间的品质保证问题。

实际上，如果我们不是为了贮藏来进行错季销售的话，对于我们普通樱桃的栽培者来说，只是解决在运输过程中防止腐烂变质的问题。所以，采摘樱桃时，首先是要做到适时采摘，最后是适当早采，严格挑选果实，尽量减少碰撞等伤害。

采摘完毕以后，要及时预冷，如果暂时无法运输到市场销售时，采摘以后要尽量避免在樱桃园内滞留时间过长。采摘后立即把樱桃装入食用塑料袋内，扎紧袋口，放入冰水中，这个方法能够贮藏5天左右。除了这个方法以外，还可把樱桃放入果篮中，吊入水井中，距水面50厘米左右，可贮藏一个星期左右。当然了，这种方法都只适用于小批量贮藏，如果数量较大，还的采用冷库和气调贮藏。

简易贮藏是为了早日运输销售，而在运输过程中，也还需要进行处理，要不长途运输也会发生变质。因此，在运输时，可以进行适宜低温包装，当樱桃温度在10℃以下，最好2℃以下时，采用小包装的形式或采用硅窗气调保鲜袋包装。然后通过保温车或机械制冷车低温运输，这样可以保障在长途运输中不发生变质。

文|山魈

欢迎点击关注农记