樱桃采摘后如何保鲜(卖不完又吃不掉咋办)

在果树的栽培中,实际上一直存在“栽不难,管不难,就数销售最困难”的问题。为什么销售难?这又是一个特别复杂的问题,主要跟市场、信息、物流、运输、贮藏等等有着特别大的关系。解决了市场,解决不了物流,解决了运输,解决不了贮藏。例如,在桃的销售环节,一直都有“隔夜不贩桃”的说法,在贮藏成本相当大的情况下,很多人都不愿意售卖桃子。

樱桃采摘后如何保鲜(卖不完又吃不掉咋办)(1)

最近,看到抖音上有人说,自己家的樱桃自己卖,绝不给中间商赚暴利的机会。看到这样的说法,也不知道说些什么好。我们往往诟病的是果农卖的水果都很便宜,为什么经中间商这个环节之后,价格就要高出好几倍。固然有中间商赚个差价的问题,但这当中也有很多成本支出,例如运输成本、贮藏成本等等。尤其是这个贮藏成本,这不是一般普通农户能自己承担得了的。所以,几种成本加起来,到了我们普通消费者手中,价格还真就会翻几番。

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假若果农真能自己解决贮藏问题,那想必最终水果的市场价格会将大幅下降。但这基本上不现实,除非是联户种植,达到一定的规模,有相当的产量,修剪贮藏设施才能相对降低贮藏成本。否则,对于我们很多普通果农来说,只能采取一些简易的贮藏方法暂时先解决一下问题了。

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这个时节,正是樱桃成熟的季节,别看每天都有很多人到樱桃园区采摘樱桃,虽然能解决一些销售上的问题。但对于果农来说,这算不上问题的彻底解决,还有相当一大部分樱桃需要运输集中销售。而运输销售的这个环节,也还需要时间,在短期内销售不完,也需要贮藏。所以,贮藏才是樱桃采摘后最需要考虑的一个重要事项。

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樱桃一旦集中上市,大部分都是用于鲜食,短期内销售不完,自己又吃不掉,只有先贮藏起来慢慢销售。因为樱桃是一种特别不耐贮运的水果,如果采摘以后不加以处理,很快就会发生外观新鲜度丧失、味涩、腐烂等问题。所以,作为普通果农的我们来说,如果没有这个条件解决长时间贮藏的问题,采取一些简单的贮藏方法缓解一下也未尝不可。

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一般来说,樱桃的贮藏保鲜方式可以分为简易贮藏、冷库贮藏、气调贮藏等几种类型。简易贮藏就是在樱桃采摘后采取一些简单的措施简易处理,延长樱桃的保鲜期;冷库贮藏和气调贮藏都需要固定的贮藏设施来加以处理,虽然效果极为明显,但这不是普通农户能承担得起的贮藏方式。所以,还需要资本雄厚的中间商来解决。而对于我们普通农户,只能用简易的方式来处理了,虽然贮藏时间不是太长,但至少能解决滞销期间的品质保证问题。

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实际上,如果我们不是为了贮藏来进行错季销售的话,对于我们普通樱桃的栽培者来说,只是解决在运输过程中防止腐烂变质的问题。所以,采摘樱桃时,首先是要做到适时采摘,最后是适当早采,严格挑选果实,尽量减少碰撞等伤害。

采摘完毕以后,要及时预冷,如果暂时无法运输到市场销售时,采摘以后要尽量避免在樱桃园内滞留时间过长。采摘后立即把樱桃装入食用塑料袋内,扎紧袋口,放入冰水中,这个方法能够贮藏5天左右。除了这个方法以外,还可把樱桃放入果篮中,吊入水井中,距水面50厘米左右,可贮藏一个星期左右。当然了,这种方法都只适用于小批量贮藏,如果数量较大,还的采用冷库和气调贮藏。

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简易贮藏是为了早日运输销售,而在运输过程中,也还需要进行处理,要不长途运输也会发生变质。因此,在运输时,可以进行适宜低温包装,当樱桃温度在10℃以下,最好2℃以下时,采用小包装的形式或采用硅窗气调保鲜袋包装。然后通过保温车或机械制冷车低温运输,这样可以保障在长途运输中不发生变质。

文|山魈

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