正宗麻辣小龙虾家庭做法（家庭版麻辣小龙虾）

1.由于不能传视频步骤，具体步骤请参考封面视频 2.小龙虾是菜市场买的，老板提前用超声波清洗好的活虾，去虾线虾头留虾黄也是老板帮忙处理的，回家直接用清水冲洗几遍就可以了，所以处理小龙虾有老板帮忙最好，哈哈哈！

By 锅锅碗碗

用料

• 腌制小龙虾
• 小龙虾 2斤
• 料酒配料 适量
• 大葱 1/2根
• 姜片 6-8片
• 大蒜 8粒
• 花椒（按自己喜欢的麻度增减） 2把
• 干辣椒段（按自己承受的辣度来） 适量
• 冰糖 8粒左右
• 八角 一粒
• 香叶 2-3片
• 菜籽油 小半锅
• 豆瓣酱 2大勺
• 老干妈酱 2大勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 开水 适量
• 盐 2g
• 二荆条 5-6根
• 甜椒 1个
• 配菜
• 鹌鹑蛋 1斤
• 面 适量
• 藕片土豆 适量

做法步骤

1、1.时间充足可以把鹌鹑蛋可以提前卤好 2.小龙虾提前3小时用适量料酒腌制，放入冰箱冷藏待用 3.锅中同时放入小半锅菜籽油，中火加热至六成热放入大葱，姜片，大蒜，花椒，辣椒段，冰糖，八角，香叶，翻炒至出香味

2、4.中火，加入豆瓣酱和老干妈炒匀 5.中火，加入生抽和蚝油炒匀 6.中火加入腌制好的小龙虾b炒匀 7.随后改大火加入开水，盖过小龙虾即可，加入2g盐炒匀，盖上盖子中小火熬15分钟，期间把面条，土豆片和藕片煮熟，摆在盘底。⚠️面团不要煮太软偏硬一点，莲藕和土豆煮成脆脆的。

3、8.加入二荆条和甜椒，翻炒匀再熬3-5分钟起锅

4、9.最后把小龙虾和汤汁浇盖在配菜上

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