米醋与白醋与陈醋的区别（米醋陈醋白醋）

不知道有没有人跟小源一样，很喜欢“吃醋”。不管是在家里做菜，还是在外面吃饭，要看到有“醋”，甭管是什么种类的，都要给自己加点。

米醋、陈醋、白醋，酿造醋和配制醋。你分得清楚吗？

陈醋

陈醋指的是酿成后存放比较久的醋，与别的醋的重要区别就是酿造方法。陈醋一般为浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，沉淀较少，贮放时间较长，不容易变质。

陈醋能帮助菜肴去掉腥味，增加鲜味，还能够帮食物解腻，减少维生素c的损失。颜色较深的陈醋，粘稠度也比较高，带有浓郁的醋香，所以可以烹饪颜色比较深的一些菜肴，比如说糖醋排骨、酸辣鱼等。作为饺子、馄饨的蘸料也是不错的哦。

米醋

米醋是大米粮造而成的，算是醋家族里的基本款。

米醋用途最广泛；几乎所有的冷热菜都用得到。比如醋溜白菜，糖醋里脊，拌黄瓜等都可以用白醋。

白醋

白醋，主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时我们做汤为了保持汤的颜色奶白，所以加点白醋提鲜增味，最重要的是白醋可以促进钙质的吸收，所以熬骨头汤一定要用白醋，当然白醋除了吃还可以用来清洁。请记住：白醋做汤能提鲜。

香醋

说到香醋，那就要数镇江香醋，久负盛名，具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，存放越久，口味越香醇。香醋的最大特点就是在于味香微甜，所以现在多用于凉拌菜系、饺子蘸料和调料汁，请记住香醋味香多凉拌。

如何区分酿造醋和配制醋？

粮食酿造的醋多由麸皮、糯米、高梁、大米、玉米、小麦、豌豆等酿造，这些五谷杂粮浓缩起来就是精华，所以造出来的醋富含维生素B族、钙、铁。那么如何区分酿造醋和配制醋呢？

首先，一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”字样，如果没有这二字，那就默认这是一瓶配制醋。

其次，醋的主要定量指标是“醋酸含量”。醋酸含量越高，醋的味道就越酸，品质也就越好。包装上反应醋酸含量的数据就是看总酸度，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3.5%的好。