油墩子是油豆腐吗（80后的你小时候吃过这种油墩子吗）

--80后的回忆，怀念了二十几年的小时候的味道，自己在家做成功了--

上小学的时候每天放学都有一件顶值得期待的事情，那就是和小伙伴围在学校门口的小吃摊，看着锅里一只只胖嘟嘟或白或米白或金黄的萝卜丝油墩子、红薯油墩子、黄豆油墩子来来回回上上下下的翻滚，肚子里的馋虫也被勾的七上八下。

那时候学校门口的小吃摊的摊主是一位老婆婆，穿着粗衣布衫，用一块布带箍着脑袋，头发梳的纹丝不乱，每天都会准时到学校门口支起一口油锅，一张桌子，两个陶瓷盆还有一些零零碎碎的家伙什。卖的就是一些油炸的小点心，比如上面说到的萝卜丝油墩子、红薯油墩子、黄豆油墩子，偶尔也会炸一些芝麻面叶。

老婆婆的手法极为娴熟麻利，行云流水般先在铁勺里铺一层面糊糊打底，然后再填满拌有葱花的萝卜丝，最后浇一勺面糊封口，将铁勺放进热油锅里炸，不一会，一只只胖嘟嘟的萝卜丝饼就在油锅里咕嘟嘟的翻滚了。

这里特别要提一下的就是黄豆油墩子，不知道是不是老婆婆的独创，反正后来再没见到过这种小吃。

用的就是普通的小粒黄豆，裹上一点点面糊，然后倒在模子里就薄薄的一层，入油锅炸至金黄就可以了。炸好后的黄豆油墩子是凹起来的半圆形，入口脆香脆香，趁热最好吃，放凉了也依然美味。唯有一点不好就是吃多了放屁会特别臭，但那时候还是小孩子，哪管这么多，能大口大口吃自己喜欢的东西才是最最开心的事情啊！

好了，言归正传，还是说回今天的两位主角。

这种油炸的小吃其实最适合在寒冷的秋冬里吃，就像北方一入秋就要吃糖炒栗子一样，这萝卜丝油墩子是江南秋冬时节的好味道。

只有品尝刚出锅的萝卜丝油墩，才算不辜负它所带来的美味。你看，它周身金黄酥脆泛着金灿灿的油光，轻轻一咬开里面是洁白的萝卜丝，还有星星点点的葱花，外壳酥脆油而不腻，内里软绵绵、热腾腾、甜滋滋，还有一股特别的面香味。

这是小时候记忆中的一部分，是陪伴了我整个童年不造作的简单美味。

其实用料和做法都是特别特别的简单，但是它的美味却让我怀念了二十几年。前几日突然想起来，何不自己做一次呢，于是立即在淘宝上搜索做这种油墩子的工具，还真的有，火速下单买了一个，今天刚收到，话不多说立即开做！

----------萝卜丝油墩子----------

原材料：白萝卜、面粉

配料：小葱、盐、鸡精、油

<步骤一>：白萝卜洗干净后刮去外皮，用工具刨成丝。加少量盐腌制十分钟。小葱切葱花。

<步骤二>：取一量杯面粉，加入250ml清水，加一点盐，充分搅拌均匀。

<步骤三>：将白萝卜sha出来的多余的水分倒掉，可用手轻轻的攒干一点。撒上葱花，拌匀。

<步骤四>：锅里倒足够的油，开火加热至六成。油墩子工具洗干净擦干水分，先放在油锅里炸一会。沥干油后先用勺子舀半勺面糊铺在底部，然后放上白萝卜丝，再盖上一层面糊。然后将它放在油锅里炸，油墩子可以轻松脱模时将其翻个面继续炸。

<步骤五>：炸至表面金黄时即可捞出，控油装盘，趁热吃！

----------红薯油墩子----------

这也是小时候站在小吃摊上最眼馋的美食之一，红薯油墩子，和萝卜丝油墩子的做法大同小异。

原材料：红薯、面粉

配料：油、盐

<步骤一>：红薯洗干净后削去外皮，切成细丁。

<步骤二>：取一量杯面粉，加入250ml清水，加一点盐，充分搅拌均匀。

<步骤三>：将红薯丁倒在面糊里，搅拌一下。

<步骤四>：锅里倒足够的油，开火加热至六成。油墩子工具洗干净擦干水分，先放在油锅里炸一会。沥干油后用勺子将红薯面糊倒在模子里，然后将它放在油锅里炸，油墩子可以轻松脱模时将其翻个面继续炸。

<步骤五>：炸至表面金黄时即可捞出，控油装盘，趁热吃！

家人食用点评：虽说红薯不管怎么做都是最本身的滋味，蒸熟的煮熟都会保留它的绵软和甜香，但我觉得经过油炸的红薯更能将它的美味激发到极致。炸后的红薯外壳酥香内里甜软，并且在热力的作用下，薯香油香呈加倍式爆发，让人无法拒绝。

----------松子爱小贴士----------

食用禁忌：

1、气虚体质、脾胃虚寒、腹泻患者等人群不宜食用白萝卜。

2、高温油炸的食物尽量少吃，肠胃不好的人群尽量不吃。

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