辣椒酱怎么做既不辣又好吃（辣椒酱我家从来不买）

为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：辣椒酱我家从来不买，学会这个秘制做法，香辣过瘾，比卖的还好吃！

说起辣椒椒，绝对是所有酱料中最受欢迎的一种。无论外面餐馆还是居家小室，辣椒酱的身影可谓是随处可见，这也足以证明辣椒酱对于人们的饮食有这多么大的影响。根据不同地域的饮食习惯，辣椒酱也繁衍出很多种做法和口味，很多小伙伴都会根据自己的口味亲自采购食材加工，但是不会做的小伙伴也会花钱买上一瓶过过瘾！

辣椒酱我家从来不买。记得小时候，每当辣椒成熟时，奶奶都会采购大量的新鲜辣椒，然后做上一大罐辣椒酱。那种香辣刺激，越吃越过瘾的感觉一直保留在小编的味蕾记忆中。奶奶说其实做想亲手制作出好吃的辣椒酱并不是多大的难题，只要学到了正确的做法和掌握了一定的操作技巧，就可以轻松做出比卖的还要好吃的辣椒酱。接下来小编就带着大家一起来揭晓奶奶秘制辣椒酱的做法与技巧。辣椒酱别买了，教你秘制做法，做一次吃1个月，香辣过瘾吃不够！

所需食材：朝天椒500克，豆豉200克，大蒜120克，生姜80克，菜籽油600毫升，白糖30克，盐40克。

首先将新鲜的朝天椒用清水清洗干净，辣椒晾干之后用剪刀剪去蒂部，然后放入料理机中搅拌成辣椒碎取出，放置一旁备用。

接着把大蒜与生姜清洗干净之后，放入料理机中，搅拌成碎末取出备用。

最后将准备好的豆豉，也放入料理机中搅拌成碎末取出备用。

然后将炒锅烧热，倒入适量食用油，油温3成热，先把蒜末与姜末放入锅中，保持小火将蒜姜爆香之后，再将黑豆豉放入锅中，继续煸炒出香味。

待姜蒜与豆豉炒熟之后，接着将辣椒碎倒入锅中，继续小火煸炒5分钟左右，将辣椒中的水分全部炒干。

放辣椒煸炒出香味，断生之后加入盐，白糖调味。待调料与食材充分融合在一起，即可关火。最后等辣椒酱自然放凉之后，取一干净容器即可盛入密封，时间越长口感越好。

补充几句：

1：辣椒洗过之后一定要将水分全部晒干之后再去搅拌。

2：所有食材其实用刀手工剁出来口感才最好，小编是因为皮肤容易过敏，所以就偷懒利用了料理机。

3：炒辣椒酱时，要注意先后下入的顺序，万万不可记颠倒。

4：大蒜，生姜还有豆豉一定要先将其香味完全煸炒出来之后，再将辣椒酱放入煸炒，这样做出来的辣椒酱底味才会更加浓郁

5：炒辣椒时，要注意全程保持小火，期间要不停的推动锅底，防止辣椒粘锅变糊。

6：盛辣椒酱的容器一定要干净无水痕，这样可以防止辣椒酱在保持期间发生变质。

以上就是今天小编给大家分享的辣椒酱的做法以及一些操作中的技巧。只要大家学会这些简单的操作也可以轻松的在家做出好吃美味的辣椒酱，如果喜欢酱料口感丰富的小伙伴，还可以在关火之后撒入一些熟花生或者芝麻，不仅看着非常有食欲，口感也会更加丰富。

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