软糯老婆饼制作方法 佳节好滋味

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By 尚巧厨烘焙

用料

• 油皮材料：高粉 100克
• 低粉 100克
• 糖粉 30克
• 猪油 70克
• 水 80克
• 油酥部分：低粉 140克
• 猪油 70克
• 馅料部分：水 180克
• 黄油 70克
• 细砂糖 150克
• 细盐 6克
• 椰蓉 10克左右
• 糯米粉（熟粉） 90克
• 白芝麻 12克
• 装饰蛋黄液 一个
• 装饰白芝麻 少许

做法步骤

1、首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化

2、然后加入椰丝、糕粉、白芝麻

3、用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用

4、然后将馅等份分好

5、先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状

6、将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

7、接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里

8、将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

9、将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

10、将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟

11、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

12、然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用，松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

13、然后把之前做好的馅包进去

14、收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻

15、入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出

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