苏州苏式面制作方法（细数苏州的传统面食）

讲到苏州美食，很多人的印象中似乎就只有各种名菜和点心小吃，但其实苏州的面食也是很出名的，很多老苏州早早起来只为了吃一碗热气腾腾的焖肉面。下面给大家介绍的这几种面都是在苏州比较常见的传统面食，看看哪些是你没吃过的吧。

焖肉面

焖肉面也是苏州的传统面食之一，而其中的焖肉指的是五花肉，你可以看到一大块的五花肉放在面条的上面，看上去相当诱人。轻轻咬一口焖肉，肉质酥烂入口即化，再就一口浓汤，真的很满足。而且在煮面条的时候，因为面条不能煮的太过，所以面条吃起来十分滑爽。

两面黄

两面黄是苏州的传统面食，还曾被称为“面条中的皇帝”，两面黄周边的一圈都是脆脆的，再淋上卤汁，松脆中带着鲜香，但是底下浸到汤汁的部分的面条却是软软的。据说两面黄的制作其实不算太难，首先要将面条炸成金黄色吗，然后从锅里捞出来，最后浇上卤汁即可。

奥灶面

奥灶面是中国十大面条之一，而奥灶面之所以如此受欢迎，主要在于其汤面十分有特色。汤浓味美，浇头十分考究，面条用的是龙须面，无论是用料还是加工，都比较注重品质与工序，所以制作难度也不小，难怪这个面味美鲜醇，享誉四方。

三虾面

三虾面不仅是苏州的有名的面食，价格也比较高昂，一般一碗三虾面的价值都在70元以上，难怪有人称其为“土豪三虾面”。这个虾其实是是太湖虾，而三虾指的是虾仁、虾脑、虾籽。这个面之所以价值70元以上，是因为其制作过程相当复杂费事，据说有15道工序。味道当然不用说，好吃但是很贵啊！

当然，我大苏州，正所谓上有天堂下有苏杭，美食那是千千万万，可不止这些，像蜜汁豆腐干，松子糖，黄埭西瓜子，虾子酱油，木渎枣泥麻饼，湘城麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。 著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。 “松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。