鸭蛋怎样吃降血压（吃鸭蛋真能降血压吗）

坊间传言：吃鸭蛋有助于降低血压？

在我国某些地方有这样一种传言，说“吃鸭蛋可以降血压”。

这种说法是真的吗？有什么科学依据吗？

没有证据显示吃鸭蛋可以降血压

由于鸭蛋并非那么常规的食物，到目前没有有关鸭蛋与降低或升高血压的研究。

因此，我们只能说，目前没有证据证明吃鸭蛋可以降低血压或升高血压。

但是，由于鸭蛋与鸡蛋同为禽蛋，营养成分大同小异，有没有有关吃鸡蛋与血压升降之间的研究可供参照呢？

鸡蛋呢？

还真有这方面的研究，尽管是零零杂杂的。

比如，2005年发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，每周吃1到3个鸡蛋的人患高血压的风险比不经常吃鸡蛋的人低11-21％。

吃鸡蛋或有可能降低血压，有没有道理呢？

由于鸡蛋是优质蛋白的丰富来源，而2010年8月发表在《 PLOS ONE》上的一项荟萃分析发现，膳食蛋白质丰富或与血压的小幅下降有关。

而2013年我国吉林大学的一项研究还为多吃蛋白质或有可能降低血压提供了一种分子机制，认为某些蛋白中一种特定肽具有类ACE抑制剂（一类降压药）的作用。

然而，如果说零零杂杂的这些牵强附会的研究就可以证明吃鸡蛋可以降低血压，可以说扯得没边了。

因此，我们还是只能说，没有证据可以证明吃鸡蛋可以降低血压。

吃鸡蛋可以升高血压吗？

同样没有证据。

人们可能疑虑鸡蛋中的饱和脂肪和胆固醇既然可能不利于心脏健康，会不会可能升高血压呢？

也一样没有证据证明吃鸡蛋升高血压；甚至有限的证据显示，吃鸡蛋并不升高血压。

比如，2006年发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究显示，饱和脂肪本身并没有增加或降低血压的作用。

同样的，也没有证据认为膳食胆固醇可以升高或降低血压。

而且，众所周知，曾经认为高胆固醇饮食或可能升高血液胆固醇增加心脏病风险。

然而，这一说法也被更新的研究所否认，因而有关饮食指南也取消了每日不超过300毫克胆固醇的饮食限制。

鸡蛋与鸭蛋

鸭蛋与鸡蛋虽然同为禽蛋，但是，毕竟不是同一种蛋，营养成分含量还是有多差异。

除了鸭蛋本身个头更大，一般中大小鸭蛋重约70克，而鸡蛋仅有50克；即使以单位重量来说，鸡蛋并没有遵从“浓缩就是精华”的教条，反而个头更大的鸭蛋营养更为浓缩。

根据美国农业部的数据，每100克鸭蛋含有的营养成分为：

而100克鸡蛋的营养几乎全面落后。

可见，鸡蛋营养含量几乎全面落后于鸭蛋。

当然，更为落后的还是蛋黄中的脂肪和胆固醇含量，每100克鸭蛋含脂肪14克，胆固醇884毫克；而鸡蛋分别为10克和423毫克。

这也是咸鸭蛋比咸鸡蛋蛋黄更“流油”的原因。

鸭蛋维生素B12含量也明显高于鸡蛋。

而且，鸭蛋蛋黄含胡萝卜素、隐黄质、玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素也比鸡蛋更丰富，这些天然色素是鸭蛋蛋黄比鸡蛋蛋黄看上去颜色更深的原因。

当然，这些天然色素也都是强抗氧化剂，有保护细胞和DNA免受氧化损伤的保护作用。

另外，鸭蛋的胆碱含量也要比鸡蛋丰富。

我们知道，维持细胞膜，尤其是大脑和神经系统结构完整和功能具有重要意义。

这一点对于老年人和孕妇似乎更有意义。

因此，孕期吃鸭蛋或许比鸡蛋获得更多的健康好处。

综上所述，尽管与鸡蛋相比，鸭蛋营养更为丰富。

但是，两者都不含有可以影响血压的任何特殊成分。

因此，不管是鸡蛋还是鸭蛋，似乎与降低或升高血压都没有直接关系。

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