遇到鸭肉别手软（遇到鸭肉别手软）

导语：三伏天，遇到这肉别手软，营养极高，比猪肉便宜，比牛羊肉香，好吃不上火，做汤最鲜美！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

“伏天一碗汤，不用医生帮”，夏季受暑邪的侵扰，很多人在夏天睡不好吃不香，导致体形消瘦，这时候就适合吃一些有营养的食物来滋补身体，而喝汤就是非常不错的选择，既能补充炎热夏季人体中过度消耗的营养，又好消化吸收。

俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭肉是营养非常高的肉类，常言道“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量较其它畜肉的含量要高得多，脂肪的含量适中且分布较均匀、吃起来不会过于肥腻；而且因为鸭属于水禽，常年生活在水边，所以它的肉味微咸、性偏凉，具有清热利湿、生津止渴、健胃消食、利水消肿等功效，用来做汤味道极其鲜美，好吃不上火。下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先准备一只鸭子，如果是老鸭就最好了，老鸭脂肪较少，炖出来的汤不会很油腻，腥味也较轻。将鸭子清洗干净，腹部的筋膜和血块都要去除干净，否则腥味重。然后起锅加水，不用烧开，直接放入鸭子进行焯水，焯水时加入一匙食盐和适量的料酒、姜片去腥，大约焯水2分钟后捞出鸭子过凉水，然后剁成小块备用。

再取一块冬瓜削去外皮、去掉瓜瓤后冲洗干净，然后切成小块备用；然后再取几个芋头去皮洗净后也切成小块备用；再准备适量的葱花和姜丝。

2.然后起锅加入适量的油，烧至五六成热时先放入姜丝和葱花，炒出香味后再放入鸭肉继续翻炒，炒干鸭肉表面的水分、炒至鸭皮微微起皱时，倒入足量的热水和少许白醋，再加入几个八角和一小块桂皮（去腥增香)，盖上锅盖大火烧开后转成中小火慢慢炖。

3.因为鸭子的肉较硬，所以炖煮的时间较长，大约需要1个小时左右，因此水一定要加足了，当然也可以用高压锅炖，时间会短一些，一般半个小时就可以了，炖至鸭肉变熟后再倒入切好的冬瓜块和芋头块，然后调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，然后盖上锅盖继续炖至芋头软烂、鸭肉入味即可关火出锅，最后撒上适量的香菜段提鲜，滴入几滴香油提香，美味即成。

三伏天，遇到鸭肉别手软，营养极高，比猪肉便宜，比牛羊肉香，好吃不上火，做汤最鲜美！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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