真正老式江米条的做法和配方（年货小零食江米条）

大家好，今天用江米粉做一道江米条，江米粉就是我们平时所见的糯米粉，我们在酒店吃大米的时候会遇到大米非常的软糯，其实就是里面掺了江米的原因。

中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。中国的很多地区都是吃江米或大米长大的。

准备300克糯米粉，260毫升开水，加入50克白糖化开，化开的开水倒入糯米粉中，搅拌均匀，再加入150克干的糯米粉和六克泡打粉，搅拌一下，揉成面团。

桌子上撒上干的糯米粉，把揉好的面团放在桌子上，擀成薄饼，大概0.6到0.8厘米，把切好的条揉成圆形，一头对齐，然后切五厘米长的条。

锅中放油，油烧到三层到四层热，油温就是稍微有点烫手就可以，放入搓好的江米条，小火慢慢炸，炸到金黄酥脆捞出，把油温升高，放入里面过一遍油，就可以捞出来。

锅里面放入两勺水，一勺糖，有淡淡的甜味就可以，烧开以后把江米条在水里面过一遍，不需要停留过一遍水就可以，然后撒上一把芝麻拌匀。

晾凉以后的江米条我们再撒上一把糖粉，这样可以根据自己，喜欢的甜度来选择糖粉放多放少。

下面是详细比例：50克白糖，450克糯米粉，五克泡打粉，一把糖粉。加入泡打粉可以让江米条炸好，以后里面更加的松脆，江米条的心儿不会发硬。

作为一道小吃，自己制作的过年用来招待客人，非常的有面子，非常的有成就感，有信心。