冰糖为什么会有白色棉线（很多人觉得是脏东西）

当我们在做菜的时候，常常会用到冰糖，冰糖不仅在我们做甜品的时候可以放，在炒一些菜的时候也会用到，比如要炒糖色的时候，就会需要用到冰糖来炒糖色，虽然白糖也可以代替冰糖，但是由于冰糖能够起到食补的效果，所以更多人还是不会用白糖代替冰糖，适当的吃冰糖能够滋润温补人的脾胃，还能够润肺生津。不仅如此，冰糖还可以用来泡酒，在炖燕窝或者银耳时加入冰糖也能够让这种滋补的补品更好地发挥效果。

但是我们在要将冰糖放入锅中或者分拆冰糖时，有时候会看到冰糖中有棉线，或许有人会觉得这个棉线很脏，是冰糖制作过程中不卫生的证明。但是实际上并不是的，正相反，冰糖中有棉线反而说明是好冰糖。老一辈人都知道，冰糖中有棉线的可不是什么脏的东西，而是好冰糖的证明。今天小美就给大家揭秘为什么冰糖中出现了棉线，不仅不是脏东西，反而棉线能证明买到的冰糖是好冰糖。

要说为什么冰糖中出现棉线，那还得从冰糖的类型讲起，单晶冰糖就是我们平时买的包装好的一颗一颗方方正正的小冰糖。而多晶冰糖呢，就是我们市面上散装卖的一大块需要自己买回去用的时候自己再切小的冰糖，这样的冰糖我们也叫他老冰糖。

老冰糖的加工工艺也分成为三种，让我们买到中间有棉线的冰糖的，就是经过吊线工艺而制作出来的冰糖。用吊线工艺来制作冰糖，其中过程就要先将砂糖融化成为浓度饱和的糖水，随后再在桶内放进一根棉线，在经过了七天时间之后，桶内的棉线上就会结出晶体，而这样的晶体，就是我们所买到的多晶冰糖，这样的晶体，由于是顺着棉线结的，所以晶体的形状就像一条柱子一样，这样的冰糖柱子也会被人成为“冰柱”。

有人或许会问，既然都已经是饱和的糖水了，不管放不放棉线都会结晶，那么能不能不放棉线呢，如果不放棉线的话，购买冰糖的人也不会吃到棉线了。答案是当然可以，但是不放棉线的冰糖结晶的速度会比较慢，而且冰糖会结在容器的边缘，就需要人力去将冰糖砸开取出，这样拿到的冰糖不仅花费了更多的时间和精力，还不能保证砸下来的冰糖的完整性，因此制作冰糖的厂家自然不会选择这样的方式。

而在把棉线放入饱和的糖水之后，冰糖就能够顺着棉线往下结晶，不仅节省了冰糖结晶的时间，还节省敲下冰糖的时间。或许有人又会问，能不能等待冰糖在棉线上结晶后，再敲开冰糖取出棉线。这样的操作也是可以的，但是没有什么必要，因为棉线上结的冰糖，再敲开可能就会变成粉末了，更是劳心费力，所以厂家干脆选择将棉线连同冰糖一起卖给客人。不过大家可以放心，棉线在放进糖水之前，都是有经过充分的消毒杀菌的。

经过了小美这样详细的介绍，相信大家也不用再担心冰糖里有棉线的问题了吧。