正宗的九重山绿色低碳美食(最适合这季节吃了)
在中山,美食可不少
山清水秀的五桂山里
住着心灵手巧的客家人
他们巧用山间植物作为原材料
制作出许多
让人垂涎三尺的客家美食
秋凉了,下面这些暖暖的五桂山客家人的传统美食,大家吃过没?
😆😆
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濑粉
说到濑粉,据说从前的人为了节约粮食,就利用家里吃剩的冷熟饭,再混合粘米粉制成糊浆,而糊浆经过椰壳漏斗孔落入到沸水中,待浮上水面捞起再浸泡冷水,濑粉就诞生了。暖暖的飘着酒香的鸡濑,最暖身了!
泥窑
五桂山泥窑鸡
五桂山野生山坑螺
咸土鸡
咸土鸡
据说勤俭朴实的客家人逢年过节都把放养鸡、鹅等家禽做成一道咸香美味的菜肴,但又舍不得吃,于是把鸡、鹅等都悬挂于屋梁上,留下来慢慢分享。
而为了保鲜,在烹饪菜式时客家人都会下重盐,于是,一道古朴的客家咸鸡就这样渐渐被发扬光大了。
芦蔸咸肉粽 箬竹叶碱水粽
大笼粄
萝卜粄
粄
粄字,从米,从反,“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。
各种的粄,各地做法有所不同,但都大同小异。如萝卜粄,将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。秋凉了,吃萝卜最补了!
以下这些五桂山美食
稍稍有点过了时节了
但有机会尝到的话
不失为一顿天然的美味!
五桂山野生稔子
山稔子酒素有男人的加油站 女人的美容院之称
田艾草 用于做艾粄
三丫苦粄
三丫苦糕
三丫苦糕,中山人通常的做法有两种,一种是用糯米粉做成软糕,加糖、糖浆或蜜糖一起吃,也可蘸豉油吃咸的,软糯余甘,回味悠长。
另一种做法是用粘米粉(现今更有人用淀面),搓粉时加食糖水,蒸出的糕体较为爽身,食用时较方便,有些人家还搓两种粉,一半加入三丫苦,另一半不加,上蒸笼时交替落粉,做成绿白相间的九层糕。
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流口水了吗?
不妨到五桂山的
主打客家美食的饭店来尝鲜!
中山发布编辑部
编辑:曾晓泳、苏文颖
美编:郑欣
责编:范伟业
统筹:李华炎
编审:伍学标、朱江
素材来源:五桂山水、五桂山发布
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